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“上一个，他的黑鱼松茸煲，取名‘宁秋’，滋味以鲜美清甜为主，把黑鱼的甜美和松茸的鲜香很好的表现出来。”评委夹起一块鸡肉，说的却是上一道菜，“不得不说吃下去，的确会有一丝丝宁静致远的感觉，只是调味上，用料过浓，破坏了这淡雅。”

说着看向王庸：“并非调味料放得越多，菜肴就会更美味，你可知道？！”

“我当然很清楚！”王庸很想吐槽，香料构成理论，估计他比这个考官还要懂得多。

说到底，多重香料的架构，无非是微妙的平衡感，某种调味多了，整体感彻底破坏，那么原本构筑起来的多重美味，就会直接毁掉。

“那么，看看你改良之后的黄焖鸡，到底当不当得起‘金秋’这个名字！”考官说完，把鸡肉放入口中，让人意外的是，鸡肉入口即化，居然只是普通的含下去，便已经在嘴里化开，一股强烈的香料，伴随着鸡肉的甜味，扑鼻而来。

“辣椒的味道……”考官有点纠结，第一个感觉，并非最刺激的辣椒味，也不是豆瓣味，更不是其他香料的味道……鸡肉的味道，最突出的居然是鸡肉的味道！

这一刻口腔里面，最直观的美味，便是那鸡肉的鲜美。当然，也并非是其他的调味料都没有味道，而是所有的调味料，都在凸显着这个鸡肉的鲜美。

“咔嗞咔嗞……”骨头都被彻底熬嫩，咬下去的瞬间，如同曲奇一样被咬碎，骨髓融入其中，又让鸡肉的味道进一步升级。

“这口感……这真的是榛鸡？”考官不敢置信，就在刚才，就有人用榛鸡炖松茸，当时他直接就给过了。不过和这个相比，之前的榛鸡，缺点不是一点两点！

“原来考官也知道榛鸡？”王庸有些好奇。

“榛鸡这种食材分布很少，再加上小，很多人不知道用。毕竟比一般的稚鸡要小，比鹌鹑大点，实在是没什么肉吃的。不过榛鸡肉质，却是比鹌鹑鲜美了不少，只是很少有人会把它煮成这样……”考官点头，这样的食材分布少，记录的食谱也少，但不是没有。

不过和这道菜比起来，其他的食谱，差不多可以直接废掉的程度……根本没有把榛鸡的美味，给完全发挥出来，甚至可以说完全是浪费。

“问题是，你不是放了不少的调味料么？为什么没有把榛鸡的味道掩盖住……慢着……”考官不可思议的看向王庸，随即想起了什么，夹起一块口蘑吃了起来。

鸡肉的味道，很好的渗入到口蘑里面，同时其他香料的味道，把口蘑的脆甜很好的表现出来，正说榛鸡的口感偏嫩，口蘑脆甜的口感，便成了最好的填补。关键是……考官夹起一颗栗子，因为炖了二十分钟的关系，稍微有点软烂，不过吃在嘴里糯糯的，甜丝丝的。

“原来如此，是口蘑！”考官反应了过来，“口蘑的清甜，以及容易被其他味道渗透的特性，使得它为榛鸡吸引了大部分香味，降低了榛鸡被渗透的程度。同时栗子的软糯和清甜，不仅让整道菜变得醇厚，甜味也很好的缓和了那么多调味料浓郁的味道。不不不，很少的蜂蜜，也让味道变得更加柔和！”

就如同一座，用各种香味构筑而成的摩天大楼，很微妙的食材比例，让平衡得以维持。

某种材料多一点，熬煮的时间多几秒钟，都有可能会产生化学反应，稍有不慎，整个构筑起来的高层建筑，会瞬间崩塌，味道也会变得非常难吃！

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