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第四十八章 经营之道

时间：2019-03-17 12:00:00|字数：3093字

酒吧正式开业后，生意没有邢郴预计的那样红火，一天下来也只有稀稀拉拉几个客人，还基本都是从楼上下去的。

宗青从上午十点就开始工作，一直工作到晚上十二点，这期间做的酒基本都是五层和四层的客人下来点的，从会所外面进酒吧喝酒的人寥寥无几。

虽说邢郴和宋承羽都觉得这种情况没什么大不了，可宗青心里还是过不去，开中式酒吧的主意是她想的，结果酒吧开起来之后，并没有几个人买账。

开业一个星期后，宗青忍不住去邢郴办公室找他。

“我觉得我想错了。”宗青站在邢郴办公桌前。

邢郴从桌子后面绕出来，按着宗青的肩膀把她推到了一边的沙发上，“你先坐，听我慢慢道来。”

邢郴坐到宗青对面，给宗青倒了杯茶，不急不慢地说：“中式酒吧有它自身的优势，能吸引到一批固定的客人，但这些客人需要慢慢积累。现在酒吧刚开业，一些客人闻声而来，有的以后还会常来，有的就会再也不来了。这都是人之常情，毕竟每个人的喜好都不一样。”

宗青：“可现在客人太少了，时间长了亏损就会很明显。”

邢郴呷了口茶，把茶杯缓缓放回茶座上，说：“现在我有个主意，‘醉桃源’和其它酒吧比起来，有点过于冷清，或许我们可以试着让它在晚上热闹一些。”

宗青问：“怎么让它热闹？把音乐都换了？”

邢郴摇头：“不是，是分开时间段。白天来酒吧喝酒的都是酒客，纯粹就是来喝酒的，所以这段时间就把酒吧的氛围烘托成一个中式小酒馆的样子，音乐放得舒缓一些，服务员就穿旗袍和长衫。到了晚上，那些昼伏夜出的人就该出来找乐子了，这时候就把酒吧的音乐都换成动感一点的音乐，灯光也调得相对暗一些，还得炫目一点。这个我让承羽弄，他能找到灯光师。晚上服务员就穿西式制服，酒单里也要添上那些经典的西式酒。以后就要辛苦你了，西式酒和中式酒都要做。”

“那倒没关系，我本来就是调酒师，做酒不是难事儿。”宗青终于端起茶来喝了一下口，“问题是这样就要再增加支出，财务那边能周转过来吗？”

邢郴睨了她一眼：“你也太小看我了吧，这些支出原本就在我的计划内，放心，不会出问题。”

宗青问：“那这些事谁去安排？我吗？”

邢郴摆摆手：“不用，你安心研制你的新酒就行，这些承羽会去做。”

“你怎么什么事都让他去做？”宗青皱了皱眉，“他的工作量有点过大了。”

邢郴颇带醋意地看了她一眼：“怎么感觉你还挺关心他的，比关心我还多。”

宗青扫了他一眼，不想理会他这莫名其妙的醋意。

“你猜，我是怎么管好这么大一个地方的？”邢郴向后伸了伸懒腰。

宗青：“猜不着，可能全凭宋承羽吧。”

邢郴：“……”

算了，不跟她计较。

“很简单，就两点，心里有数，眼里有人。”

宗青来了兴致：“怎么说？”

“‘镜花水月’一共五层，最近我给每一层都起好了名字，到时候就挂在每一层的门口。一楼是‘醉桃源’，已经开始营业；二楼是‘蝶恋花’，预计以后可能是舞厅；三楼是‘杨柳岸’，预计以后是健身房；四楼是‘湘湘雨’，目前是桑拿和足浴城，已经营业一年；五楼是‘长相思’，目前是酒店，已经营业一年半。”

宗青：“然后呢？”

“别急，听我慢慢说。”邢郴放下茶杯。

“一共五层，目前四层和五层都有专门的经理在管理，一层的经理由承羽暂代。承羽是总经理，所以会所的日常事务他管得比较多。我虽然不怎么下去转悠，也不具体安排一些事，可会所大大小小的事儿都由各层的经理总结成工作报告交了上来。我和各层经理还有承羽会定期开会。每一层的经理都是我亲自挑的，所谓疑人不用，用人不疑，这些经理的工作能力都得到了我的认可，我也给与了他们百分之七十的信任，而剩余的百分之三十怎么补足呢？”

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