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第四环节，品菜。

常规的品菜要通过多个方面综合起来品。

首先是色，即菜色。

菜色就是卖相，长得好看才会勾起人的食欲。

若是一碗邋遢的，看上去一点感觉都没有的食物摆在面前，即使很香，你也不一定会去品尝。

所以，卖相很重要。

第二是香。

香气是食物的灵魂，征服了嗅觉，才能继续征服人的味觉。

因为所有的感觉都是在大脑中产生的，人对美味的追求实际上就是对色、香、味，几种不同感觉的综合刺激的追求，让大脑享受那一刻的冲动和快感！

足够强的香气，会让人不由自主地流下口水。

然后尝试着进入下一步。

最后一步，味。

味分酸甜苦咸四种味，而麻辣涩则是前几种感觉综合在一起的反应。

真正的美食家，会将各种各样的味道综合在一起，能让人感动到泪流满面。

他们无非是通过食物勾起了人内心深处的情感，让食客们打开了心扉！

……

赛场。

选手们一个个激动地坐在比赛席上。

而裁判何金磊则是面无表情地走向了餐桌。

餐桌上放着十份参赛选手的作品。

他一个一个望过去，先从外形上将10位选手的作品，在心中打了一个印象分。

点头、皱眉、点头、皱眉。

山水游龙印象最高、芬芳牡丹次之，而其余的印象皆为一般。

最后，遇到王袖的清汤排骨时，他猛地咬了一下牙，忍不住多看了几眼。

“胡闹！”

在心中狠狠骂了一句，他这才离开。

真·清汤加肋骨！

完完整整的肋骨，卖相上十分难看。

真要打分，他会打个0分！

本想着马上清退王袖，可是他又忍住了。

王袖的前两场表现实在太出色，这让他无法判断对方是故意这样干，还是这根排骨真有奥妙。

接着，何金磊低着头，一碗一碗闻过去。

他的鼻子虽然没有犬类鼻子那么灵敏，可也不一般。

他的鼻子很大，嗅细胞非常多，神经的敏感程度几乎是常人的一倍，所以他才会被选为本场初选的裁判！

大葱炖排骨，本来就不能用炖这个词。

因为大葱遇到沸水便会化开。

葱内的蒜素会彻底释放出来，若是一开始就有选手真把大葱放下去一起炖，那绝对是被他淘汰的货色。

每一碗的香味都类似。

走到那碗牡丹花排骨汤面前时，何金磊停顿了一下。

他弯下腰，深吸了一口气。

“香！”

虽然没有说出口，不过那表情却出卖了他。

何金磊在那碗汤前，足足停留了5秒。

……

现场，选手们全部看向了关雅。

云省关家的天才厨师，难道说她用了自带的香料？

否则，那碗汤不可能会那么香！

看到选手们吃惊的目光，关雅笑了笑，闭口不语。

……

最后，何金磊走到王袖的作品旁。

仔细盯着骨头，注视了几秒，再次靠近闻了一下。

完全没有味道。

难道是那一小碗的清汤？

何金磊低下头，闻了闻小碗中的汤水，很普通的味道。

第二个环节，何金磊在心中给众选手打了分。

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