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螺蛳粉闻着臭的原因是酸笋？

李浩一脸疑惑的跟老孟对视一眼，这真是超出了他的认知。

不过看老孟脸上的震惊，貌似也不知道这一点。

徐拙看着这俩人的反应，有种带不动的感觉。

对于厨师来说，这根本就是常识好不好。

螺蛳要是臭的，那夜市摊上的螺蛳和田螺还会有人吃吗？

不过看看直播间众人的反应，徐拙反倒是理解了。

很多人不吃这玩意儿，或者就算吃了也不会真正去关心做法和配料，更别提臭味儿的来源了。

只要好吃不就行了嘛。

还要啥自行车？

这就造成了多年来，螺蛳粉这道著名的臭味美食，总是螺蛳在背锅。

今天，徐老板会用实际行动，来给螺蛳正名。

没有太多废话，徐拙就把汤锅架在灶上，然后将已经反复清洗过的带壳螺蛳倒进锅里，再倒入提前准备好的猪骨高汤。

接着放入准备好的花椒八角香叶桂皮白芷良姜小茴香等香料，再放入一些干辣椒和食盐，便开火煮制。

水开后，往锅里倒入一些白酒，去除螺蛳中的腥味儿，然后徐拙盖上锅盖，把火调小，继续熬煮。

很快，香味儿就从锅里飘了出来。

毕竟锅里放了全套的卤肉料，又是用猪骨高汤熬制，所以香味儿很浓。

李浩凑在锅边，不停的抽鼻子：“这味儿确实不错诶，让我想起了夜市摊上的小龙虾和炒田螺了，今晚咱们找地方喝点吧？”

孟立威摆摆手拒绝了：“晚上我那店还得开会呢，快暑假了，得换个迎暑假的活动，争取在暑假里好好赚一波。”

徐拙对在外面吃也没多大兴趣：“想吃的话回头买点小龙虾和田螺自己做就行了，干嘛非在外面吃啊？

据我所知，这种水产，能洗干净的店可不多，绝大多数都是冲两遍水完事儿的。”

两人都不赞同在外面吃，李浩也没了兴趣。

不过他看着锅里的冒出来的热气，好奇的问徐拙：“锅里这些螺蛳等会儿是不是不用啊？”

徐拙点了点头。

这些螺蛳确实不用，主要就是给汤加个味儿。

螺蛳粉里要用的螺蛳肉在旁边放着呢，差不多有小半盆，全是昨天后厨那群帮厨一个个用牙签挑出来的。

等螺蛳汤熬得差不多的时候，把这些螺蛳肉放进漏勺中，在螺蛳汤中烫熟，就可以用在螺蛳粉中了。

而汤里那些螺蛳，自然也就成了无用之物。

“你想吃的话，等会儿我熬好了汤可以帮你捞出来，这里面有一小盆呢，足够你今晚吃的了。”

徐拙跟李浩招呼一声后，便打开另一个灶，开始准备炸干豆皮。

而李浩则是拿着手机，跟袁康约着晚上喝啤酒。

炸好豆皮，徐拙又把所有要用到的食材全都切了一下。

比如酸笋，要切成粗丝，而泡发好的那些木耳，则要切成细丝。

每一样都放在一个小碗中，码得整整齐齐的。

这会儿虽然还没开始做螺蛳粉，但是光看徐拙准备，就让人觉得味道会很不错。

毕竟光准备工作就这么爽心悦目。

味道能差吗？

颜值党就这点不好，老是凭颜值来定质量。

不过这正对徐老板的胃口，毕竟这次的螺蛳粉他没技能，而且一次都没做过，很容易就会翻车。

要是能凭借颜值把直播间里的粉丝糊弄过去，那么这次直播就算是成功了。

至于老孟和李浩两人，只要不是特别难吃，相信两人也不会干那种拆台的事儿。

徐拙想着这些，把刚刚炸干豆皮的热油盛出来，只剩下锅底一点点。

然后他用这点油，把之前准备好的花生米炒了一下。

油炸花生米跟油炸腐竹一样，都是螺蛳粉中必不可少的配料。

把这些准备好之后，三人坐在旁边的座位上，跟粉丝们做了一些互动。

直播嘛，光埋头做菜可不行，得让粉丝们有参与感，这样才能获得高人气。

徐拙在这方面虽然不太擅长，但是盯着弹幕，随便挑几个感兴趣的问题回答一下还是能做到的。

半小时后，徐拙起身来到灶台前，做直播的那几个助手也立即把镜头调转到了这边。

螺蛳汤已经熬好，徐拙把盆里那些还在浸泡着的螺蛳肉装进一个深一点的细网漏勺中，然后放进螺蛳汤中浸泡。

也就两三分钟吧，这些螺蛳肉就熟了。

徐拙把这些螺蛳肉捞出来，控水后放在了一个干净的小盆里。

等会儿做的时候，直接放进煮螺蛳粉的锅里就行，非常方便。

“可以开始了吗？”

李浩和老孟凑了过来，一个捏着刚刚炒好的花生米尝了尝，另一个则是用勺子搅着锅里的那些螺蛳。

像极了帮不上忙还喜欢捣乱的损友。

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