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徐拙给于可可煎了个鸡蛋,又冲了一杯豆奶,让这丫头凑合吃点。
他则是来到厨房,先把饺子面和上,然后开始准备今天要吃的饺子馅儿。
几种饺子馅儿,黄瓜鸡蛋的最好做,黄瓜擦丝,和炒熟剁碎的鸡蛋掺在一起,用调饺子馅儿的方式调味儿就行,非常简单。
而猪肉大葱莲藕丁的馅儿也很简单,把肉剁碎,跟大葱末和莲藕丁掺在一起调味就行。
徐拙做过太多的馅料了,不管包子馅儿还是饺子馅儿都手到擒来,所以完全没有任何难度。
唯一有点难度的,应该就是猪肉玉米馅儿了。
其实也说不上有难度,就是麻烦点罢了,因为需要把玉米棒上的玉米粒抠下来,而且还要保证玉米粒的完整,这挺折腾人的。
曾经有段时间徐文海迷恋钓鱼,整天买一些生玉米棒在家抠玉米籽儿,当时徐拙还觉得很简单,现在看来,他有点同情钓鱼的那些人了。
其实这种玉米粒,直接用刀切也行,不过徐拙嫌这么做没有美感,而且作为一个强迫症患者,一粒一粒把玉米粒从玉米棒子上抠下来,让人有很强烈的成就感。
玉米粒抠下来之后清洗一下,然后用厨房纸把表面的水分擦干,加入切好的猪肉馅儿中开始调味儿。
这个调味儿就跟之前那两种馅料不一样了。
黄瓜鸡蛋馅儿调味,基本上就是遵循鸡蛋韭菜馅儿的原则,要清淡,要透出鸡蛋的鲜味儿。
至于猪肉大葱藕丁馅儿,则是要突出猪肉的香味儿,同时还要加胡椒粉花椒粉等香料,丰富馅料的香味儿。
而现在要做的猪肉玉米馅儿,却不能简单的按照调肉馅儿的方法来了,因为这种馅料,一定要在突出猪肉味儿的基础上,也要体现出玉米的鲜嫩。
所以,在调制馅料的时候,就不能一味的放花椒粉胡椒粉等压制味道的香料了,因为这样会压住玉米的味道。
调制猪肉玉米馅儿,得先用少许的花椒水和葱姜水慢慢把肉馅儿打上劲儿,同时把猪肉中的异味完全压住,突出猪肉的那种鲜美。
做到这点之后,然后再把玉米放进去进行调味儿。
徐拙把三种馅料全都做好之后,把面揉了一遍,接着他把目光对准了带来的那些水果。
普通的饺子怎么做都行,但是水果饺子,徐拙还真有点无从下手的感觉。
不过既然答应了自家媳妇儿,他自然是不会食言的。
徐拙先在网上看了一下水果饺子的大致教程和介绍,算是对这种饺子有了直观的认识。
水果饺子,虽然名字中带着饺子两个字,但是在具体制作中,却要当成甜品来做,只有这样,才能把饺子做好。
而且不光在做的时候要把饺子当成甜品来做,另外在蘸料的准备上,也要按照甜品的方式来准备。
平时吃饺子的蒜泥辣椒油,得换成浓酸奶、糖粉、糖浆等甜品中常见的蘸料,只有这样,才能突出水果饺子的特点和美味。
徐拙把哈密瓜切成丁,草莓和香蕉打成泥,然后拌在一起,用香蕉泥把哈密瓜丁混合在一起,徐拙觉得这样味道应该会很不错。
至于那些橙子,徐拙觉得放进去会导致饺子的酸味儿太重,所以还是作为饭后甜点比较好。
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