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美食从和面开始正文卷第1422章国民零食——江米条要说一样从小吃到大的零食或者小吃，大多数人应该都会想起江米条。

江米条这道小吃，从六七十年代开始，就一直在老百姓的生活中出现，而且不管在南方还是北方，在那些卖甜品的零食店，依然还能见到江米条的身影。

这道小吃要说好吃吧，真不见得有多好。

但是挑毛病的话，也挑不出什么，毕竟口感香酥，甜香美味，加上低廉的价格，使得这道小吃，几乎成了国民小吃。

在流传度上，几乎没有竞争对手。

哪怕号称古早时期的点心之王蜜三刀呢，也稍逊江米条半分。

没办法，谁让蜜三刀太重呢，一小把都半斤起步，这跟小半斤就能装一袋子的江米条相比实在有差距。

过去走亲访友，基本上都会带点儿点心。

同样价钱的前提下，江米条的量能比蜜三刀多好几倍，所以大家自然会选择买江米条。

因为这样看起来比较多嘛。

季家烤鸭店的点心挺多的，不仅有豌豆黄江米条艾窝窝驴打滚等小吃，也有刚刚徐拙想到的蜜三刀。

不过今天不做蜜三刀，徐拙无缘得见具体做法。

倒是这个江米条，让他挺感兴趣的。

不光是可以在徐小厨旗舰店上新，最主要的是老太太比较喜欢吃。

既然打算回去做炸灌肠，那还不如多增加一样小吃呢，这样老太太应该会更高兴。

毕竟，这也算是双倍的快乐嘛。

季文轩见徐拙挺有兴趣，便高兴的站在一边，开始讲解江米条的做法和历史。

江米条最早应该是东北传过来的，因为江米条最早的做法，是把糯米浸泡半个月，然后和黄豆面一起和成面团上锅蒸。

蒸透之后放进石臼中，像是打米糕那样打成糯米团，然后擀成厚片，切条后再搓圆，最后切成小段放在锅里油炸。

油炸过后，再蘸着豆沙吃。

不过发展到现在，这种做法早已经被效率更快成色更好的做法所取代。

而且原料中要用到的糯米，也逐渐被糯米粉取而代之。

毕竟糯米要浸泡十五天，浸泡过后还得搡捣，而糯米粉直接就能跳过这些步骤，比较简单快捷。

虽然有的时候，简单快捷预示着质量不好，但是这道小吃却不是这样。

之前用糯米的时候，难免会有糯米颗粒没砸开或者一些碎渣残留，所以做出来的江米条，吃起来偶尔就会有硌牙的情况。

但是用糯米粉之后，这种情况就没了。

哪怕和面的时候有面疙瘩呢，只要炸的方式不错，做出来的江米条就不会有太差的口感。

江米条这道小吃要用的食材，最主要的就是糯米粉。

过去大家都把糯米称为江米，所以这道菜小吃名叫江米条，而不是糯米条。

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