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“段小官人安好！”

“黄豕肉贱，小官人若想吃肉，小的送与些羊肉——不要钱！”

段岩在重庆府，原本就是那过街老鼠人人喊打，可自从校场之后，一夜之间，他便又变成了几乎所有人心目中的大英雄。

走在路上，不时的有人长揖问好，光是回礼都让段岩是腰酸背疼不已。

跟来福去买点猪肉，也有屠户抢着送羊肉，并且表示猪肉太贱，根本配不上他的身份……

这一切，让段岩又是高兴又是无语，特别是看到那一大块硬塞到来福手中的羊肉，卖肉之屠还一脸相公你要是不收下就是不给我面子的表情……

“也罢，多谢兄台！”

最终，拗不过的段岩只好让来福收下羊肉。

“小官人万莫客气！”

见段岩收了自己送的肉，屠户这才开心起来，抚掌笑道：“只要你们医务队能多救些我大宋儿郎，小官人以后吃肉，某郑强愿意一直送与小官人，多少都成！”

“说的我等不愿也似！”

周边屠户大笑道：“小官人以后再想吃肉，尽管来找我等——我等虽不富裕，但供小官人吃些肉食，却断无问题！”

“段岩定然全力以赴，不负众父老所盼！”

段岩向一众人等致谢，然后才指着那些猪肉笑道：“其实这猪肉，可是好东西，非如所言一般之贱肉……”

“论胆识才学，某等屠户自然无法于小官人相比，但要论辨肉之贵贱，小官人怕是不若某等！”

见言谈平易近人，郑强等屠户玩笑辩驳道：“这猪肉既膻且腥，全然无法与牛羊肉相比，已是公论——除非小官人偏好猪肉，否则定然不会此般言语！”

“倒不是某有此异癖，而是这猪肉的确是个好东西！”

段岩笑笑道：“现之猪肉，既膻且腥不假，但之所以如此，却是处理不当所致，绝非猪肉本就此等滋味！”

“哦？”

听到这话，郑强等屠户，齐齐好奇道：“还请小官人细说于某等！”

猪牛羊之养殖历史已久，也都早早的被摆上了餐桌。

相比牛羊，猪以容易养殖，成长速度快而闻名，绝对是提供肉食的不二之选。

但在相当长的一段时间内，猪肉却都被视为贱肉，除了穷苦人家迫不得已之外，根本没多少人愿意去吃。

终其原因，还是因为没有进行阉割的猪肉无论如何烹煮，都在这一股浓烈的腥臊异味——直到阉割养殖之术出现，猪肉中的异味才被极大的祛除，才最终成为华夏之民食用最广泛的肉食。

段岩现在说给郑强等人听的，自然就是将猪仔进行阉割然后养殖的法子。

“一定要取不超过三月的仔猪进行阉割养殖，否则猪肉照样还有异味不说，而且还不易成活……”段岩提醒道。

“这公猪阉割倒还好说，母猪阉割，该当如何？”

郑强一众将信将疑的问。

“母猪仔内有育儿之肠，切之便可！”

段岩说着，又大概比划了一下儿肠在猪仔身上的位置以及形状，相信一众屠户日常庖丁解牛，应该不难分辨清楚。

“只要经过阉割，所产之猪肉绝无腥臊之气，稍加烹饪，便是一道绝佳美味，绝无贱肉之说！”

段岩信心十足的说完，看着众屠依旧一脸将信将疑的模样，嘿嘿一笑道：“如若不信，你等可以放胆去试，因操作不当而伤死之猪仔，可来找我赔付——某绝不赖账！”

“小官人说笑了！”

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