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回来之后，牛已经杀好了，李春英看着那巨大的一头牛，还有点心疼，尤其是她知道这一次的烤全牛还是和这里的工作人员们一块吃，就更心疼了，要不是唐建明及时的开导她，谁知道她会怎么想？

“妈，不就是一头牛嘛，这里有五万头牛，还差这一头牛？”其实唐正清知道自己的母亲是节俭习惯了，以前穷日子过得太多了，所以一时间还没有改变过来，也正是因为这个原因，唐正清才打算得让母亲好好的改一改她的习惯。

“这么大的一头牛要怎么吃？烤着吃能好吃吗？”去掉牛头的牛身子怎么说也有五百公斤，这可不是一个小数字，真要是烧烤能够烤的好吃吗？

“妈，这你就不要担心了，他们都是老手了，烤全牛还是非常容易的，至于味道，你就放心吧。”唐正清向母亲开解道。

美利坚有美利坚的烤全牛的方法，华夏有华夏的烤全牛的方法，甚至在世界上的其他地方也有不同的烤肉的方法，每一个地方都是不一样的。

美利坚这边的烤肉就是很传统的，用木炭烧烤，而且是在地面上明火烧烤，如果这么大的一头牛放在华夏，应该是使用窖炉焖烤，唐正清以前就经常这样做，现在已经很长时间没有做了。

想到这里，唐正清不由得想到了过两天自己来一次窖炉焖烤，这样更容易入味。

之所以需要两天的时间，一是牛肉不能天天吃，吃得多了，就容易吃不下饭，所以说要等个两三天的时间，除了这个原因之外，还有一个很重要的原因就是建造窖炉也是需要时间的不是。

“妈，你们要是打算在这里看着就看看，我先把这个东西带回去处理一下。”唐正清指着那个巨大的牛头说道。

美利坚人不太懂得怎么吃这些东西，毕竟他们的历史很短暂，就算是在欧洲他们也没有学会怎么吃牛头，而在华夏就不一样了，什么都要吃，毕竟食物是神圣的，是需要敬畏的，要知道就连当年上供的祭品都要带回来吃，做这一项改革的帝辛也被人骂成了纣王，尽管他做的事情或许看起来很残暴，但是他并不是一无是处，也不是说做的事情都是坏的。

唐正清简单的估计一下，这一个牛头怎么说也有七八十斤，至于如何的制作，唐正清已经想好了，卤肉啊，多简单的一件事情。

牛头先是用明火烧烤了一下，把所有的绒毛都给烧干净，还能把毛囊给烧赶紧，这样异味就会很少。

林雪涵没有去看热闹，她看了一眼黑乎乎的牛头，“这还能吃吗？”全部都是黑乎乎的，一点都不好看。

“当然能吃了，我还能翻车不成？”唐正清把烤好的牛头放到盆中，然后用刀子一点一点的把黑色的灰烬给刮下来，等刮完以后，林雪涵就看到了黄色的牛皮，“还真的变了样子了。”

刮干净的扭头的确是变得更好看一些，不过这还只是第一步，后面唐正清就需要用斧头把牛头给劈开，把里面的东西给清理一下，顺便把牛脑拿出来，要知道两个小家伙对于这个还是挺喜欢吃的，一会晚上做一道牛脑汤。

美利坚是不缺少斧头的，尤其是这里是蒙大拿州，每一栋房子中都有壁炉，壁炉需要木柴，木柴就需要用斧头劈柴。

唐正清找到了一把斧头，用神念清理一遍，非常的锋利，只用了几分钟就有扭头给劈成了七八块，再一次的放到清水中进行清洗，这一次就是需要把牛头中的血水给清洗干净，要不然吃着会很难吃的。

这一道清洗唐正清足足清洗了四五遍，把林雪涵都看的有点烦躁了，她根本就不知道做个东西竟然那么的耗费时间。

等到扭头清理干净之后，唐正清又找了一个巨大的不锈钢的大桶，原本这是一个盛放牛奶的不锈钢桶，能够储存两百升的不锈钢桶，在上一次唐正清来的时候就给改成了炖汤的，毕竟这里的家伙都太大，现在正好派上了用场。

钢筋焊接的架子架起来，不锈钢桶放上去，把处理好的牛头给放进去，加上清水，然后又往里丢了不少的姜片，大葱，又倒了一瓶料酒，随后唐正清才在架子下面点燃木柴。

“这就好了？”前前后后将近一个小时的时间，林雪涵看到唐正清拍了拍手，便问道。

“早着呢，至少需要四个小时之后才能吃。”林雪涵很少做饭，就连蛋炒饭都不会做，更不知道唐正清这样做的目的是什么，随后她就傻了。

不锈钢桶咕嘟咕嘟着，林雪涵还以为好了呢，没想到的是唐正清把不锈钢桶给放了下来，把不锈钢桶中的开水给放了，又把劈开的牛头给放到清水中。

“你这是做什么？”林雪涵不解的问到。

“刚才是汆水，主要是用来把牛头中的血水给煮出来，这样到时候就没有什么味道了。”唐正清倒也没有不回答林雪涵。

用清水再一次清洗两遍之后，这一次才算是正是的开始卤煮，把牛头放进去，然后放足了水，没办法，卤煮必须要放足水，不能后续加水。

点燃木柴之后，唐正清又开始准备佐料，葱姜是必不可少的，料酒，耗油也是必不可少的，食盐唐正清更是放了很多，毕竟卤煮本来就需要口味重一些，又放了一些鸡精和白糖用来提鲜。

放好这些佐料之后，唐正清又开始放一些香料，诸如什么八角，桂皮，香叶，小茴香，白芷，砸开的草果，香果，甘草，豆蔻之类的。

唐正清自然是知道这些香料中有芳香类的，也有苦香类的，各有各的用处，有去腥的，有去膻的，有增香的，还要遵从君臣佐使，不能乱了，牛羊肉，鸡鸭鹅，鱼类和水产，用的都是不一样的，唐正清所使用的香料都是这些年来，他辛辛苦苦配的，可谓是独家秘方。

林雪涵就这样看着唐正清这边掏出来一些树叶子，那边掏出来一些树皮，还有一些奇奇怪怪的果子，更加的好奇。

“唐正清，这些是什么东西？”

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