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红烧肉一道著名的大众菜肴编辑
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉五花肉来做，做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值1。
做法一
成品图：
成品图
成品图
材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只，草菇老抽30，盐5克，冰糖25克。
制作步骤：
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒
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2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分
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3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味
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4、加入五花肉一起煸炒
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5、五花肉煸炒至两面稍为微黄
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6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐
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7、翻炒均匀，让每块肉都上色
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8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫
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9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟1小时
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10、大火收汁
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11、边收汁边翻炒
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12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
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做法二
材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
5、盛出，摆好，胃口会更好。
做法三
1将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
2锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖115小时即成。
红烧肉
红烧肉
做法四
1五花肉洗净切成小丁2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化
3将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆
4掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包
5盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
做法五
材料：
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