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初到盛城，一切几乎都要从头开始。
店里刚装修好，但是离投入开业且还有段时间。沈寅初一向本着谋定而后动的原则，先发动大家简单地在周围做了个市场调查。
所谓市场调查，无非就是看看人流量、附近都有什么竞争对手之类。附近有四所大学，一所大专，中小学数个，不过小吃店很少，大部分人还没养成类似的消费习惯。
苏鲤暂时也和小丫二柱子一起在店里帮忙，她有想来盛城开补习班的想法，不过这要先观察一下才行。
大人们还没忙出什么名堂，沈白露同学却已经俨然有了王者之风，每天出入后头都跟着一大堆跟屁虫。
“瞅你闺女！”
一群小孩子，人手一袋“透心凉”，喝了几口就开始互相呲水。
这种“透心凉”一毛钱一袋，就是透明的塑料包装里面灌上糖精色素勾兑的饮料，喝的时候用牙咬掉一个角。
“都是色素！”
“就喝两口，没啥事儿，”小丫帮侄女说话，“以前搁家时候都不让她俩买，现在小朋友都玩，总不能让我大侄女光瞅着吧？”
小丫问沈寅初：“哥，咱这屋也收拾差不多了，锅都买好了，啥时候开张？明天小学可开学了！”
一转眼，就是九月一号了。不光是小学开学，附近的大学生们也都陆陆续续地返校，沈记小吃店也收拾得差不多，准备明天就开业了。
附近学校是很多，不过最靠近沈记小吃店的，还要数旁边两分钟就走到的八小，还有盛大附中。
“明天就开张！食材不是都买好了吗？明天一早上就开门！”
二柱子有点担心：“哥，咱真都卖一毛钱吗？能回本吗？”
前几天附近学校返校，他哥一人发了一根铅笔一张纸，在附近记录了半天人流量。记录完回来，就宣布要调整进货数量。
和之前在上冈的时候不同，以前进货最多的就是鸭头鸭脖，现在最多的倒是鸭肝了。煎饼果子的面糊准备得不多，反正可以现调。
烤冷面被暂时放弃，反倒是用鸡架熬了很多鸡汤出来……
最重要的是，沈寅初批发了一麻袋细竹签，宣布明天的东西都按毛卖！
这还是他第一次看见沈寅初研究这么便宜的新品！
“单价便宜不重要，成本也低啊，”沈寅初倒是对自己的决定信心十足，眼看着天色不早了，他把料都备好，最后检查了一遍就关门，“行了，二柱子早点回去吧，媳妇儿老妹儿，咱上楼。把白露为霜也抓回来。”
第二天一早，来上学的学生和家长，就发现了这家新店。
不过，送过小学生上学的家长都知道，简直每一天都是在打仗！不是手帕丢了，就是红领巾忘带了，刚去小卖部买一条新的吧，旧的又从书包里头冒出来了。
校门口的值周学生一丝不苟地挨个检查，小卖部的红领巾卖得快脱销之后，总算是暂时归于寂静。
“这家伙，天天都得重买！也不知道那老些红领巾都丢哪去了。”
“可不是？我今天早上光忙着送孩子了，给他带了面包，自己还没吃饭呢，等会儿还得去学校……”
沈寅初早看着这边呢！
看着一群家长打完了开学第一仗，甭管人家吃没吃早饭，先吆喝起来！
“煎饼果子，两块一份！有鸡蛋青菜大果篦儿，还可以加香肠！”
不过，吃过早饭的毕竟还是大多数，一早上只卖了十几分煎饼果子出去。沈寅初还老神在在，小丫倒有点着急了。
她可是知道她哥买房子花多少钱的，万一赔了咋办？
“行了行了，别着急，”沈寅初安抚妹子，苏鲤这时候也送完孩子回来了，“小学中午放学早，来来来，都串豆腐串了！”
为了适应小学生的口味，沈寅初想了一天，推出了一样新品。
鸡汤豆腐串！
东北的干豆腐和南方的豆腐皮不一样，豆腐皮是挑的最上面一层油皮，更油一些。干豆腐则是压制的片状，口感稍干，更有咬头，更厚一些。
不过，和南方的豆干比起来，干豆腐柔嫩得多，也薄了许多。
鸡汤豆腐串，就是用干豆腐做的。
干豆腐本身极容易吸收汤汁，容易入味，又不像是豆腐皮一样容易破掉。
把干豆腐卷起来，一根竹签上串一串，再放进吊了一天的鸡汤里小火慢炖，干豆腐自然就浸透了鸡汤的汁水，咬下来一口嫩嫩的，还没等咀嚼，倒是先满口鸡汤香。
等到这口鸡汤吸溜进去，轻轻咬一口浸透汤汁的干豆腐，那股鸡肉味道多了点豆腐的香气，又让这口感多变起来。
这是清汤干豆腐，沈寅初还特地炸了加花生碎加芝麻的辣椒油，有能吃辣的稍微加一点，那个滋味就更美了！
一斤干豆腐两块钱，按照大小不均匀四五张左右，一张干豆腐差不多能卷十几串豆腐串，一串豆腐串的也就两分钱左右。
再加上一大锅可以反复利用的鸡汤，几乎一大半都是利润。
不过，毕竟是第一次卖，二柱子小丫都紧张得很。
“紧张啥，鸭肝也摆上，来来来插竹签。”
鸭肝一块颇为不小，在上冈的时候卖三毛钱一个，现在切成两半，卖给小学生两毛钱一块。
中午放学了，大批大批的小学生从校门口里挤出来，沈寅初把正卤着鸭脖的锅揭开，顿时香味飘出好远。
“好香！”
“那边，那边新开了个小吃店，我早上就看见了！”
买零食的主力是高年级的小学生们，他们手里头有点自己能做主的零用钱，平时或者是买一片商家拆单的大辣片尝尝，或者是买一两包无花果干或者透心凉。
这会儿闻着又辣又香的味道，一群小学生纷纷蠢蠢欲动，蜂拥向沈记。
“这个闻着比大辣片香！”
“是啊，我闻着肉味儿了，好像还有鸡汤的味道！”
“得挺贵吧……”
二柱子这会儿已经吆喝起来了：“鸡汤豆腐串一毛钱一串，香辣鸭肝两毛钱一串，要吃辣椒的自己蘸，咬过的不许蘸！”
小学生再窘迫，身上一毛两毛的零用钱还是有的，一片豆腐皮做的大辣片还要一毛钱呢！
这个鸡汤豆腐串也是一毛钱，但是那可是鸡汤啊！怎么说也是有肉味儿的！
一群小学生顿时掏出身上的硬币或者毛票，多亏是小丫和二柱子两个人，才能准确地从林立的手臂中认准了收钱给串。
“两串豆腐串！”
“我要鸭肝！”
“给我来六个豆腐串！两个鸭肝！”
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