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“是啊。”

主持人走到的时候，看见的就是方甜一边慢条斯理地做菜，一边和围观人群闲聊的模样，时不时还给大家推荐一下自家的店铺。

这不是来比赛这是来拉客的吧。

开水白菜注重的是汤，这道菜是国宴中最为经典的菜色之一，一般都用鸡鸭或者排骨熬出的浓汤作为汤底，但是方甜这一次却是真真正正地用纯白菜做，烤猪蹄鲜香味浓，汤务必要清爽可口，才能配合出真正的风味。

但是这汤单喝也不能太寡淡了，所以方甜试过了很多的食材，最终选用了不同的菌菇，用不同的熬制方法来最快速地进行熬制，逼出菌菇中的营养，并利用其中细微的味道差别，来辅助白菜汤底。

烧菜可以靠感觉，但往理性来说，这其中蕴含着的是无数种化学反应，只要反应良好，出来的就会是成功品。

菌菇经过方甜的处理，变成汤底，白菜丝放在锅中煸炒至半熟，少许的油被吸收，在锅中没有留下丝毫痕迹，方甜开大火，将汤底倒入其中，一阵烟刺啦刺啦地冒起，带着香气扑鼻而去。

“吸溜……”抽气声此起彼伏。

控制着火候，不多不少，正好4分28秒。

方甜自制的“开水白菜”出锅。

主持人也算对此有一些自己的了解，看见这人这么烧开水白菜，简直傻眼。

你用一高压锅弄猪蹄也就算了，用来压菌菇，还是干压，这怎么行啊？完了用开水一泡，水用来往锅里随便一炒的白菜丝一倒，这菜就算成了？

可是空气里的香味却让他无法开口质问。

——“这他么的也太香了，但我看步骤也不难啊，回去也试试？”

人群里无数人有着和主持人一样的想法。

主持人忍不住好奇，走上前去：“这道菜叫什么名字呢？”

方甜将汤出锅，估摸着此时的汤温和冷却速度，大约在8分钟之后入口，是温度最好且不影响口味的，但距离比赛结束还有10分钟，加上试吃也需要时间，估计这汤的口感会稍稍有些影响。

希望她的卤猪蹄儿能给她拉点分吧。

自认进决赛没什么问题的方甜接受主持人的闲聊：“开水白菜。不过做法不一样，这个做法是我自己研究出来的。”

主持人追问：“可以透露一下诀窍吗？”

方甜非常大方，说了一下其中的原理，主持人听得一愣一愣的，菌菇压到什么程度能正好逼出营养又不破坏它的味道？而且那一盆开水淋下去激发出来的味道又如何能精准控制呢？更别提那炒白菜丝儿，看起来简单，可油的用量就是一大讲究……

扫过旁边一脸崇拜的俊逸少年，主持人挪步过去，看了一眼桌面，无语：“89号选手，你做的是什么呢？”

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