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喝茶是一种境界，喝茶的时候什么也不要想、什么也不要说，连喝茶的心都不要有。全身心贯注在茶上，一口一口慢慢品茗，不要在意茶味的甘苦，你的心越清净，喝出来的茶越清香甘爽。

一片片茶叶，在水中翩跹起舞，如同一个个灵魂在水中游走。

“小瑜，没想到你还会这个。”三叔一脸赞许说道。

“书上学的，呵呵。”我尴尬笑道，上辈子也经常喝功夫茶。

三叔打完电话，就抬出他的功夫茶杯，作为小辈杂活，还是要是动手的。

抢着烧水洗杯泡茶，茶是凤凰单丛，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。

凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘。茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。

我和三叔两人刚喝几回茶，大门外，摩托车声响起又静止，一会儿，门口出现一个中年人，四十出头，头发有些秃，脸色红黑，身材不高，肚子凸起，好像怀孕十月，裤头应该和裤脚一样长短，走进来的动作感觉不出来他在迈动步伐。

人未到就听见一阵鸭公般的嘶哑声“凌校长，在喝茶呀？刚好，我前两天刚拿到的普洱茶。”

我看见有客人到，立即站了起来站三叔身后，三叔抿了一口茶，缓慢发下茶杯。笑着缓缓站起来说“老陈，来喝茶就行，好久不见，你的福气也有新的发展了。呵呵”

“哈哈，粘了凌校长的运气。还想着如何多谢校长的帮忙，正好接到校长的电话。”老陈笑道挪了过来。

“坐坐，小瑜泡茶，这个是我侄子，今天泡茶的事情让他来，我们喝茶。”三叔指着茶几前面的椅子笑道说道。

“凌小弟好呀！”老陈定眼看我一下，眼里带着丝丝疑惑，但丝毫没有停顿笑着和我打招呼。

“陈叔叔好！”我低声回礼。

宾主落位，我也坐下重新洗杯，重新泡茶，刚要装新茶时，老陈突然说“凌小弟，尝尝这个。”说完拿出一饼茶出来。

我看三叔一眼，三叔稍微点一下头，我就顺手接了过来，取出茶刀。

“听说这个能够减肥，我也想有校长这样好身材。”陈老板自我嘲笑，稍微拍一下三叔的屁股。

“你那个是福气！不要妄自菲薄！你可是有福之人。”三叔轻轻一笑。

这个茶还真是好茶，97年的老班章，突然想起现在普洱茶还没有炒热吧？要不要搞一点来以后卖呢？想想算了，没有钱压着这里，而且普洱茶水太深，我就是半桶水。我就只知道易武为王，景迈为后。左相班章，右将勐库。南糯在前，布朗在后。

将茶刀从茶饼侧面沿边缘插入。稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎，然后，向上用力，把茶饼撬开剥落，再按照同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开，就这样，饼茶就可以慢慢撬散了，散开后的普洱茶。

用开水把准备好的干净的器皿再冲淋一次，一方面为了卫生，同时也是给盖碗、公杯、品杯加温。

把普洱茶投入盖碗中。投茶量或者说茶与水的比例关系对整泡茶的影响很大，“观音怕淡、普洱怕浓”。以乌龙的投茶量来泡普洱，会过于浓，因为普洱茶产区的海拔更高，内含物更丰富。

我往装有茶叶的盖碗中注入开水，将茶洗了两次，让茶叶充分的苏醒、伸展开来。以35度角缓慢注入开水。

出汤是需要技巧，出汤过快则茶汤寡薄，出汤过慢则会太浓。

把通过滤网冲泡好的茶汤分杯到品杯，“酒满茶半”，不超过七分。这是中国茶道的一个礼节，俗话说“酒满敬人，茶满欺人”。用镊子分给三叔和老陈，老陈食指在茶几上点了三下。

三叔小口抿了一口，砸吧砸吧嘴巴点头说道“嗯，醇厚，霸气，有冲击力，有疑似银河落九天的意境。”

“校长就是校长，总结到位。我也就牛吃牡丹，说不出所以然。”老陈也喝了一小口说道。

面对好茶，我也喝上。水路细腻到三泡后的迅猛回甘、生津快速，强烈的喉韵，可刚可柔，刚柔并济的味道。

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