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第十六章.照顾

晚饭是难得的费心思，不说是凌夜被支使得团团转，就连凌阳也跟着忙前忙后——

凌夜烧火炼油，锅里的肥肉一块块滋滋作响，在大火的热量下逐渐缩小成金黄色。猪油的香味弥漫开来，安景看了下：“好了，撤火吧。”

凌夜把柴抽出塞入煮骨头的另外一个火炉中，安景见油炼的差不多剩下的油渣（有些地方叫脆哨）也好了。快速捞出，不然油温的余温太高会把它炸焦发黑发苦。

捞好油渣后放在一旁，油继续放锅里稍稍降温。另外一个锅里的水开了。烧好去掉毛的五花肉洗净放进去，随着骨头一起煮。捞起五花肉和骨头，倒掉都是血水浮沫的水，洗锅加水重新放入漂洗的骨头炖汤。

五花肉从冰水里捞出，切成厘米长五厘米宽薄厚适宜的片，切一半留一半。蒜苗切段备用，姜用筷子刮皮洗了刀背一拍扔骨头汤里提鲜。如同食堂一样餐餐必不可少的土豆削皮，切丝放水里泡着。

转身出了厨房在院子的小菜地摘了一把青椒一个西红柿还有两个茄子递给凌阳：“大哥，你帮我烧回头我做，这天气吃凉菜最合适了。”

凌阳接过青椒西红柿和茄子，在熄火的油锅炉里借着柴火和余温捂熟。

小灶也生起了火熬粥，厨房里热得汗如雨下。

茄子烧好以后取出，添柴燃火把油舀入油罐，下五花肉炒至灯笼状蜷成半状。下蒜段，剁椒翻炒，剁椒里面的盐分很高无需加盐。入味后撒蒜叶翻两下起锅，明明很简单的步骤却做出诱人的香味。

回锅肉做好后，其余的也就简单了。

今天做的麻辣土豆丝，口感较脆。西红柿茄子撕皮，辣椒洗去灰尘。茄子顺着纹路撕条放碗底，辣椒西红柿切碎放茄子上，吃的时候再加调料。

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