第72章 秘制豆腐(1/2)
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黄胖子头一遭不那么多嘴,端着碗闷头开吃。

在遍尝过几道菜后,这个原本就挑嘴的家伙主要进攻目标就是那道豆腐花乌鱼片。

而原本还挺矜持的老头儿看此情况,也不端着了,同样不甘示弱的拿起大勺子就往自己碗里舀。

甚至,连刘树给他敬酒他都摆摆手示意先等等。那意思是,先等他和不知尊老的胖子抢完豆腐花鱼片再说。

看得王婶和李家大姐两人面面相觑。

至于?她们做的鱼片有这么好吃?关键是她们虽然也觉得鱼片不错,鱼肉劲道有嚼劲,入口嫩滑鲜香,可也不至于一看就有地位有学识的这二位如此失态吧。

她们当然不明白美食对一个挑嘴胖子、以及一个从1800年前穿越而来主要吃大锅炖煮的古人的巨大吸引力。

整整一砂锅豆腐花乌鱼片,被你一勺我一碗的胖子和老头儿干的精光,连最后一点汤都被胖子倒进自己碗里,一饮而尽之余,还意犹未尽的拿舌头舔一下嘴角残留的汤汁儿。

那个馋劲儿,就别提了。

“这豆腐,绝了嘿!”拍拍本就圆溜溜的肚皮,胖子冲李家大姐伸出大拇指。“阿姐,这是我这辈子吃到过的最绝豆腐。”

虽然知道这货并不是刻意的要去占人家李大姐的便宜,但刘树依然忍不住翻了个白眼,为这货的智商感到捉急。

人家麻麻和弟弟都在这儿不说,李家大姐自个儿都是一米七大个儿,打你个凑流氓不轻松松?

但显然刘树低估了女人对漂亮话的接受度,李家大姐却是丝毫没有被占便宜的意思,反而是瞥了正在大翻白眼的刘树一眼后,眉开眼笑。

或许,主要是刘树不是很懂女人心。

“此‘黎祁’实乃老朽千年人生中遇到的‘黎祁’之极品,口感绵软丝滑。”古早神医也微眯着双眼有些小陶醉的插了一嘴。“不过,如果老朽所品不差的话,此‘黎祁’可不仅仅只有豆类磨至,其中或还有其他绿植之味?”

老头儿这个逼装的有点太足了,反而导致他嘴中所谓的‘千年人生’很自然的被所有人忽略了,几个知道内情的倒是被他后面的猜测所惊了一把。

胖子那是没吃出那个味儿,而大憨一家三口和刘树却是因为知晓内情,所以才被老头儿这狗鼻子震了一把。

“那有这么好吃啊!”王婶很克制的谦虚着。“不过,老先生是真厉害,一口就吃出了我李家豆腐的与众不同之处。。。。。。”

大憨家做豆腐的手艺,可不是九溪村的,而是王婶从她娘家那边带过来的。

位于青龙尖大山深处的王婶娘家,可比九溪村要更符合山村特点,九溪村不仅有山也有平地可以种植点水稻,还有面临的大湖,生存环境不要太好。

但王婶娘家那边,可就只能靠山吃山,就连做个豆腐,在没有合适的卤水的情况下,也要从大山里想办法。

豆腐的制作过程其实很简单:把黄豆浸在水里,泡胀变软后,磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开。这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了“胶体”。要使胶体变成豆腐,必须点卤来使胶体凝聚。

点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。

山村里没盐卤也没石膏,却有着一种当地土话名为铜钱树的特殊的树,属于榆树科,榆钱本就可以当成菜肴,而这种树的树叶汁儿却是有着类似卤水的功效。

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