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第217章 一家人
下午大家过去那边继续干活,去了皮,剁碎后的肉还要放调料,这一步就需要曹向南亲自负责了,往肉里面放了油盐白酒和香料,拌均匀调好了,后面就是把肉灌进肠衣里了,就能做成腊肠了。
“……往这下面打一个结,把肠衣套进竹子里,再把肉从这里灌进去。”曹向南一边做,一边给边上的人说明白,这后面就能交给别人去做了。
“哦哦,我明白了。”陈红仔细地看着,应道。
前面的肉处理好了,后面几个人就分过来这边把肉灌进肠衣里,打了结,用草绳拴起来,挂到竹竿上,放到阴凉通风的地方去晾着,等晾干就能成腊肠了。
至于腊肉,切成条抹了盐后,晾干后就是放调料进去腌制,腌制的时间要长一些,期间还要翻动,才能让肉腌制地更均匀,到时候味道才会更好。这个腊肉等后面风干后还要再腌制一次,挂起来等着风干就成了。
这些活做起来细,做腊味的步骤多,工序繁杂,这东西以前大家都没做过,曹向南每一步都要跟到位,一一地给大家说明白。他自己就负责好放调料这一块,把控好味道,其余的都尽可能地教会身边的人去做。
这天已经没什么阳光了,北风吹来,天气干冷,空气也没什么水分,这种天气做腊肉正合适。这些腊肉用太阳晒是比较快,若是风干的话,味道会更好。
用白酒和香料腌制过的肉,做成腊肉,就是吃一整年都不成问题,可以为这个寒冬添加上一道菜。这些腊味本身就有味道的,炒一炒就能起锅吃了,办法很简单。
曹向南已经想好了,一品斋做竹筒饭不错,往上面搁上几片肉,再用腊肠腊肉做几个特色的菜。自己家里吃的话不用这么细致,把腊肠切断就搁饭上面,就是不用菜他都能吃上两碗饭在冬天来临之前,他们要先把食物都准备好,万一遇到大雪天他们也不用担心粮食不够。最好是这十天左右,他这里把腊肉都做好,送到一品斋去,要卖的也赶着拿到镇上去卖。
在太阳下山之前,他们就把一头猪的肉都处理好了,速度比曹向南预料地快,这一会干完了活,大家也能回家去了。不过后面的腊肉还要他自己处理,一会再翻一翻,晚点就吊起来晾干,等明日再腌一次就成了。
“孙阿爹,孙阿姆你们留下来我家里吃饭吧,也免得你们还要回去做饭了。”曹向南知道孙白莲两个阿哥就嫁去外村了,他阿爹和阿姆家里就他们二人,回去还要做饭,他就开口留他们下来吃饭。
“是啊,阿爹阿姆,你们就留在这边吃饭吧,吃过饭后我再让阿刚送你们回去。”孙白莲也开口说道。
“这……”孙阿姆并不是很想留下来。
“我们就留下来吧。”既然孩子都开口了,孙阿爹见他媳妇开口就想拒绝,连忙地说道。
“嗯。”孙阿姆有些勉强地点头了。
其实他并不是很想留在曹家四郎这边吃饭,他来了这边才知道他家哥儿家里那头基本都不开火,都是在这边吃。他想着回头得说一说他家哥儿,还是要回去自己家开火才行,整日在别人家里头吃饭算怎么回事。
曹芝兰和曹青竹两个人是要回去的,他们家里头还在等着他们回去。曹青竹还要赶着回家做饭,他来这边做工之前就告诉了他阿姆,让他阿姆做晚饭,也不知道做了没有,他的心里担心着,还是要赶回去才放心。
“诶,等一等,家里煮的肉多,你们两都带一碗回去。”见曹芝兰和曹青竹两个人要走,曹向南就已经让祈晚风用篮子一人给装了一碗猪头肉和一碗猪红,让他们带回家去。
曹阿大就是杀猪的,自然是不缺肉,但是同样是煮的肉,别人那里可没他这里做肉的方子,做的自然也没有他这里的好吃。至于曹青竹,曹向南也从陈红那里知道了曹青竹家里的情况,也不是个好的,不然这个人也不会瘦成这样,完全都是饿的。
一整天下来,曹向南是见曹芝兰和曹青竹两人干活都很不错。曹芝兰就更不用说了,从小跟在他阿爹的后面见他阿爹杀猪,这一手切肉的功夫还真的是练地炉火纯青。
别看曹青竹瘦瘦小小的,力气可是很大,干活也不拈轻怕重,喊他做什么就做什么,教过一遍后就知道做了,一看就是平常经常干活的,干活又细心。
“哎呀,这怎么好意思啊。”曹芝兰闻着这个味儿,嘴上虽然这么说,手就已经伸过去了。他自己拿了一份,把另一个小篮子也接过来,递到了好友的手里。
曹青竹愣愣地接过,这吃了还要拿,不太好吧?
“来,这是你们今日干活的钱,拿着吧,干地好到后面还有钱加,可是要用心干活啊。回去吧,记得明日把篮子提回来给我。”曹向南把工钱也给他们结了,免得到后面还要算,不如干一日给一日的钱好,他现在都快成了账房先生了。
这月又快到月底了,等下个月初他又要开始统计账目,给大家发工钱了。
“一定一定。那我和青竹就走了啊,谢谢四郎哥的肉,明日我们会把篮子给你提回来的。”曹芝兰咧嘴笑连眼睛都快看不见了,他最喜欢吃曹四郎这里的肉了,他阿么就知道用清水煮出来放点盐,完全没曹四郎这里做的好吃。
“……谢,谢谢。”瘦小的哥儿也跟着说道。
见曹芝兰带着人走了,曹向南才收回了视线。他倒是看出了曹青竹是一个吃苦耐劳的性子,一个小哥儿撑起一个家,可也真不容易,若是日后能弄到身边来干活,也是一个干活的好手现在手上的人都一一地分出去了,细活王大虎几个糙汉子还真的干不来,一些活计还是要找哥儿来干,曹芝兰和曹青竹两个人倒是不错的。
两个人往村子里回去,曹青竹回到了家中,把提回来的篮子放到了厨房的桌子上,回来并没有见到阿姆,厨房里还是冷锅冷灶的,连晚饭都没有煮。
他家住的泥房子还在他阿爹在世的时候盖的,有三间屋子,他阿姆住了最大的一间,他两个阿弟住了一间,剩余的一间他住了。在厨房里没见到阿姆,曹青竹往阿姆的房中过去,敲了敲门,听到里面的回应,才推门进去,喊了一声,“阿姆。”
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