本站不支持畅读模式，请关闭畅读服务，步骤：浏览器中——设置——关闭网页小说畅读服务。

第8章 饕餮阁

1：“干煸毫斛肉丝”除了肉换成了毫斛肉，在地球上是用牛肉烹饪而成。

2：炸珍珠虾

菜名：炸珍珠虾

所属菜系：川菜

特点：鲜香脆嫩，色美金黄。

原料：主料：大虾370克，生菜叶70克，鸡蛋2个，面粉25克，面包50克。调料：植物油500克(实耗约50克)，净葱8克，姜5克，盐3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克。

制作过程：

（1）把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的丁。生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头，皮壳、去嵴缝屎线，由嵴背缝下刀切开成为一扇，并在一面浅剞十字花刀，用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味。

（2）将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆，之后贴好面包丁于虾的两面，并用手按实不使脱落。

（3）炒勺将植物油烧到6成热后，将上述处理好的虾放入，炸成金黄色，至表面黄脆、内熟时捞出。然后，将每只虾改刀切成三块盛盘，围上青菜叶即成。

3：酸辣百叶

菜名：酸辣百叶

所属菜系：湘菜

特点：色泽美观，红白相间，酸辣脆香。

原料：水法牛百叶400克，泡菜（萝卜）50克，干辣椒10克，香菜末20克，料酒10克，白醋20克，香油5克，大油50克，水淀粉15克，鸡汤、盐、味精各适量。

制作过程：

（1）牛百叶洗净切丝，锅内放清水及少许盐烧开将百叶焯一下，沥干水。

本站不支持畅读模式，请关闭畅读服务，步骤：浏览器中——设置——关闭网页小说畅读服务。