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????“无事,一般支使儿童将刀递来,可以免去杀猪人的罪孽,而儿童也因年幼无知,不犯递刀之罪。”老肖大叔道:“这是屠夫们的规矩。”
????“哦。”铁青这才知道,古代屠夫还有这种说法。
????他在末世之前,都是吃猪肉,看不到杀猪的,何况屠宰场……貌似不收童工的吧?
????选择杀口时,按“大杀腿,小杀嘴”原则。
????杀口一定要选好,否则猪会不死。按理要一刀将猪杀死,诸事顺遂。手艺不好,不能一刀杀死,则不马上抽刀,在杀口内改换方向,多杀两刀,共三刀,意为“连升三级”,化解了不吉。
????若抽刀后,猪仍未死,则改用竹片或木棍从原刀路使劲捅至死。
????杀猪放出之血,称为“二刀菜”。
????主家焚烧蘸少许杀猪刀口的血的纸钱,称为“送猪买路钱”。
????然后将猪吹胀,用开水浇烫,刮去毛,洗得白白净净,将猪头正对堂屋门摆放,有的在猪头前还要供上酒饭,请祖先享用,再开膛破肚,将猪肉分割成若干块。
????一口气杀了两头猪!
????而这杀猪,在东北农家算是一件大事,因为一般人家每年也就是一两次,几乎相当于过节。
????每个村屯里都有擅长杀猪的人,由他们“掌刀”,不仅干得干净麻利,而且不糟践(浪费)有用的东西,把猪的肉和头、蹄、下水(内脏)、血、骨头等各部分收拾得井井有条,分门别类,各持其用,拿民间的话说是“能多杀出来五斤肉”。
????当然,请这些杀猪的“把式”也要给一定的报酬,通常是把头、蹄、下水中的一部分赠送其为酬资,杀猪者也并不推辞,因为这是约定俗成的惯例。
????如果不给这些东西的话,那就要给钱了!
????最少也要二十四个铜板,或者六十个铜板,上不封顶。
????在杀猪的这天,主家都要请至近亲友前来聚宴,既为联络感情,也是表示庆贺。
????老刘家的人都去了刘老三家,刘小三儿定亲的那户人家,也招呼了后搬去的流民们,去亲家吃饭,一个是聚拢人气,第二是想长长脸,他们家没有猪,但是他们买了亲家的一头猪,跟亲家合并杀年猪。
????而老徐家也有不少亲戚朋友去了。
????老肖大叔家来了自己的两个弟弟,以及他唯一外嫁出去的妹子。
????这也是铁青第一次见到肖姑姑。
????看到肖姑姑就知道,笑哥儿长得像谁了,他跟肖姑姑都一样,长了一双带笑的眼睛。
????肖姑姑穿着普通的农服棉衣,农家妇女是不穿裙子的,那个穿着不方便干活。
????肖姑姑不说是荆钗布裙可也差不多了,而且有些瘦,大概是农家的活儿比较累,这农家人就有些显老。
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