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就算鲨鱼感到非常厌烦，也不会立刻咬人，而是会先给一个警告。灰色礁鲨的行为和一只狗没有什么区别，它会弯下腰，放下胸鳍，再抬起头，如果人们还没有反应，它就会开始用力甩尾巴，或露出它的横侧面，然后开始进攻，撞击入侵者或张嘴去咬。它们通常张着大嘴，用上颌甩打，将入侵者驱逐出境。顺便提一下狗，从咬人的发生概率来看，人类最好的朋友还没有大白鲨来得友好。

我们终于渐渐看清了这些猎手的真面目，但对于大多数人来说，它们还是凶手。奇怪的是，海洋研究的先锋雅克-伊夫·库斯托竟巩固了鲨鱼的这种坏蛋形象。库斯托非常害怕鲨鱼，只敢在水下的笼子里接触“凶手”。其实，澳洲外科医生维克托·科普森早在 1962 年就已得出一个大胆的结论：只有精神错乱的鲨鱼才会攻击人类。事实上，动物也会得精神病，其程度从轻微行为错乱到完全疯癫都有。根据科普森的狂鲨理论，食人鲨就是种精神病患，这些疯子攻击所有在它们的妄想中显得危险的东西。

第一个提出严正反对观点的是奥地利的汉斯·哈斯，以及行为研究学者埃布尔-艾比斯菲特。他们首次舍弃了保护笼，只带着一根鲨鱼棍，和鲨鱼一样置身宽阔的水域里。库斯托团队用血腥的鱼屑喂食鲨鱼以吸引精神失常的进食机器注意的做法，也是哈斯团队所避免的。喂食是件棘手的事，但为了将鲨鱼引到外海，而一般做法又已失去作用时，喂食还是最有效的。设想一下，人们想研究你的行为，于是在大街上往你面前扔美味佳肴……

毫无争议，鲨鱼对进食的兴趣极大，但食欲只有在用餐时间才会出现。在许多潜水胜地，游客都会喂食鲨鱼，当然，这个过程很刺激。20 世纪 80 年代的狮头山就常见这种景象，虽然许多潜水向导很谨慎，但很多人会玩一些危险的花样，他们把鱼的尸体夹在牙齿中间，鼓动鲨鱼去咬——咔嚓，鼻子一下子就没了。人们不能指责鲨鱼，它只是受邀来吃饭的客人，糟糕的是，鲨鱼学会了把人类和食物画上等号。一般人认为印度虎不会伤人，除非它曾经吃过人，然后养成了习惯，鲨鱼也是如此。许多由于鲨鱼眼花而导致喂食者断手断脚的事故，可能会给鲨鱼灌输愚蠢的想法。汉斯·哈斯在他的《鲨鱼的真面目》中写道：在南太平洋中，所罗门的贝罗纳岛居民并不害怕鲨鱼，因为它们并不袭击人类；瓜达尔卡纳尔岛却不同，这个岛距离贝罗纳岛只有几里远，游泳者却经常遭到致命攻击。回顾历史可以发现，卡纳尔岛在第二次世界大战期间曾经发生过一次海战，许多流血伤亡的士兵掉进海里，从此之后，那里的鲨鱼就调整了自己的饮食习惯。

和鲨鱼握握手？——认识鲨鱼的行为

只要不采用血腥诱饵，我们其实能了解到鲨鱼的更多自然习性，它们会给我们许多惊讶。人们很难相信，大白鲨的行为只是出于贪玩。人类也可以和它们相处得很好，只不过鲨鱼在短暂愉快的聊天后邀请你吃饭时，你千万要小心地问一下，先弄清楚它的意思。

目前许多人认为鲨鱼不喜欢人肉，但我们发现，这些魔鬼在紧急情况下还是会吃人肉的。无论用词如何委婉，鲨鱼也很难称得上可口。它们储存氨气，并分泌出不雅的气味，但我们还是吃鲨鱼。冰岛人采用的是远古时期的配方，以便把格陵兰鲨加工得可口一些。人们把它们放在空气中发酵，然后装进罐子或埋在地下，使其自然干燥。腌鲨鱼肉（Hakarl），正像雷克雅未克餐馆里的招牌菜一样，是发酵后的成果，和挪威的盐水腌鱼①很像。毒舌派会说，冰岛人吃腌鲨鱼肉其实是为喝酒找一个理由，我才不信这种鬼话。至今我仍拒绝吃腌鲨鱼肉，但吃过盐水腌鱼。我的一些好朋友是挪威人，他们告诉我，喝酒根本不用找理由，他们不用饮料稀释，也能利落地吃下一条臭发酵鱼。相反，一个老实的莱茵人会把盐水腌鱼给吐出来，就好像盐水腌鱼想重新回到海里一样。

可以确定的是，人类吃鲨鱼远比鲨鱼吃人频繁得多。为了不被指责偏颇，我得承认，鲨鱼中也有冰岛人和挪威人，也就是爱吃人的鲨鱼，但这种鲨鱼绝对是少数，或许是因为它们没有可以喝的烧酒了。我们知道，鲨鱼的味觉能迅速告诉它们什么可以吃，什么不可以吃。而它们的嗅觉也很发达，想一想巨齿鲨跟踪微弱的气味线索时晃动的脑袋，今天的鲨鱼并不比它逊色。海洋中嗅觉比鲨鱼灵敏的只有鳗鱼，哪怕 29 亿粒水分子中只有 1 粒香味分子，鳗鱼也能找到自己的路。鳗鱼的漫游是动物界的一大奇观，不仅因为它们独一无二的嗅觉，还因为它们长长的阵仗，横越大洋，永不迷路。

经由洛伦氏壶腹的帮助，鲨鱼的感觉器官更是如虎添翼。这些位于头部和嘴巴附近的特殊细孔很值得我们细究，在它们的帮助下，鲨鱼能够追踪最微弱的电场。壶腹是由意大利解剖家斯特凡诺·洛伦齐尼发现的。1678 年，他在其研究鲨鱼的权威著作里首次提出鲨鱼皮肤的侧线分布着微小体孔，这些体孔通过头发般细的通道与体孔的开口相连。通道和体孔里都充满了一种传导凝胶，可以将 微伏特的电压传导到鲨鱼的大脑中。鲨鱼体内每一个组织都由电场包围，发射出脉冲，侦测其他生物的电场，所以不管猎物藏在珊瑚的突出部位下或埋在沙里，电场都会泄露它们的方位。鲨鱼甚至还能通过壶腹辨别生物的状况。埃里希·里特尔认为，大白鲨对人类的态度之所以不尽相同，完全在于心脏跳动的速度。害怕不仅是一种糟糕的情绪，还会加快心跳频率，而心脏是电力节拍的控制者，当鲨鱼心跳剧烈时，它们的猎捕本性会被唤醒。为了得到更多的信息，里特尔曾潜入水下并使自己神志昏迷，于是他的心跳频率急速下降，这似乎激发了鲨鱼们的好奇，它们游过来贴着他，但没有发动攻击。最后，里特尔抓住了一只 7 米长鲨鱼的背鳍，由它领着自己漫游。

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