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第 36 章 黄油

隔天就是清明, 清明过后就可以种菜了。种菜前照例要先整地。之前水稻育苗时只整了一小块地，现在要种菜就得把地全都翻一遍。翻地本不是个难事，但秦家后院这块地因常年无人耕种, 土质板结, 得翻上好几遍才能种菜。

若依秦雅的意思, 让毛驴拉着犁走两趟, 再用锹和耙子整整也就差不多了。可秦大川愣是不同意，那地自己拿锹都不好挖, 让驴拉犁, 不得把驴累坏了。他家秋收可还得指望这头驴呢。

陈氏两人好说歹说，秦大川就是不同意。陈氏一气之下, 直接把秦大川撵到房后, 又扔过去一把铁镐, 让他干不完活就别吃饭。

秦大川也是倔, 不吃就不吃，拎起大镐就开刨。这时他的心里全是对那驴的心疼，全然忘了自个早先让驴拉着三个人的事。这几个人加一起不得有三百多斤，那不比拉犁还累？

“那就是头倔驴, 怪不得天天那么稀罕毛驴, 比侍弄庄稼都尽心。合着那就是他兄弟呗。”一进屋，陈氏就气呼呼地说, 她也没收着声儿, 屋后的秦大川听了倒也没生气。他娘说得也没错，那头驴从秦家村跟着他一直走到这儿, 可不是好兄弟吗？那对兄弟好不是应该的吗？

秦雅在一旁没吭声，她娘正生气的时候，她可不能再火上浇油也跟着说。就权当让她娘发发心里的火气。她知道, 她娘这股火不光是冲着秦大川，也是冲着她爹。快俩月了，连个信儿都没有，她娘可不得气吗？泥人还有三分土性呢？何况是个活生生的人。

她琢磨着，她爹倒没那么狠的心，就怕是家里有啥争执，一时半会也顾不上这头。家里那三家可没一户省油的灯。

“娘，喝点水，消消气。那个臭小子，等回头让他多干点活，咱俩歇着，就让他一个人干去。”秦雅递过去一杯水，“您润润嗓子，一会接着骂。”

“还骂啥骂？待会还得出去看着点，他毛毛愣愣的，也不知道干成啥样。”陈氏骂归骂，还是不敢大撒手。

她娘就这脾气，还得想法改改。等以后秦大川娶了媳妇，若是个好的罢了，若是个心思歪了的，她娘不还得被拿捏住。

“您呀，就放宽心吧。他都十四了，还小吗？该放手就得放手。这一晃都快俩月了，赶年前您不就得回去了。到那时还有人跟在他后头提醒这个那个的呀？您就当借这个机会让他练练。一会儿您出去给把把关就行了。”秦雅拦住陈氏，没让她去。秦大川不是小孩子了，干活心里没数可不行。

“来，娘，您陪我去看看那牛奶。”只要给陈氏找点活干，她也就没心思管秦大川了。

这牛奶还是秦大川在去县城路上遇着的，他以前买过羊奶，寻思着牛奶也差不多，就给买了回来，还是连着桶一起给拉回来的。

秦雅正愁天热不知该做什么，见秦大川拎回来牛奶，心里有了主意：可以做曲奇饼干。

做饼干之前还得先做淡奶油和黄油。买回来的鲜奶撇去表层杂质，倒到干净的大盆里，盖上盖子放一天一夜。等牛奶上边出来乳脂，就可以做淡奶油了。

把牛奶分批倒到干净的瓶子里，不停摇晃，直到牛奶变成一团团的凝固物，也就是淡奶油。把淡奶油隔水加热，直至溶化分层，表层油脂就是液体黄油，底层是乳酪。

最后，再在液体黄油中加入少量盐拌匀，以延长存放时间。关外早晚气温低，临睡前将黄油装到罐子里，封好口，放到院里的大锅里，再盖上锅盖，压上块石头，这样即使老鼠来了也不怕。

陈氏在前院跟着秦雅做黄油，早把秦大川忘在了脑后。自制黄油是个体力活，光是晃瓶子就累得胳膊直疼，哪儿还顾得上去翻地？

秦大川一人在屋后刨地，一开始还雄心壮志，觉得凭自己的力气，翻这点子地当然不在话下，一上午就能干完。但只干了一上午，他这手就磨得火辣辣的疼，胳膊也被镇得酸疼。他蔫蔫地走回前院，站到毛驴跟前，摸摸“兄弟”的头，决定还是自己干。

男子汉大丈夫，说到就得做到。何况这么些天以来，家里都是他姐在忙着挣钱，他除了一把子力气，竟什么也没有。在秦家村时，他还想着要做他姐的依靠，现下看着倒成了个笑话。

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