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第 74 章 下村卖货
所谓笨人先离村, 笨鸟早出林，做事要尽量往前赶。秦雅对渍酸菜只有一知半解，陈氏往年当然也渍过酸菜。但是出门十里改规矩, 这关外嘛, 气温就和秦家村差了不老少, 比如说秦家村这时候早起只需加件厚衣服就成, 可东沟村这边，早起时出门必得穿上棉袄才成。
酸菜这东西想要做的好吃, 得选个合适的时间才成, 那气温不合适，做出来的酸菜虽然酸味也浓, 可看着就灰突突的, 一点都不水灵, 就是炖出来看着也没有食欲。所以秦雅早先就去黄嫂子家请教了一番, 把渍酸菜的时间和用量都给问了个清楚。
酸菜缸是一早就备下了的，现在只需要洗洗刷刷，把里头的水给掏干净，再晒得干干的。白菜也早就选好了, 已经晾了两天。趁着中午日头足, 把鸡鸭鹅都给赶到后院，再拿柳条障子拦上, 防止它们窜逃出来。再把白菜一棵棵摆到窗根底下, 晒上半天也就差不多了。
第二天，把天冬送上学堂后, 三个人就开始渍酸菜了。秦大川先去洗石头，那是他好不容易从山上拉回来的，待会得用它来压白菜。秦雅把老帮子和不好的叶子都先给摘掉, 将白菜根剁下来，递给陈氏。陈氏接过来，简单洗洗，就搁到一旁的大盆里。
待白菜全都洗干净，在太阳底下再晒晒，表面最好不用有水。最后，把白菜一棵棵码到缸里头，每码一层白菜就撒一层盐，盐不用太多。
等白菜都给码到大缸里，再在上头压上一块大石头，添上水，刚没过白菜即可。酸菜缸一般都放在灶屋里，灶屋里每日都要烧火，灰尘大，所以还得在缸上加个盖子。这酸菜缸一定要离锅台远点，若是离得近了，那酸菜十有八九就得烂掉了。
除了酸菜，还有那芥菜疙瘩也得腌上。芥菜疙瘩腌起来就简单多了，烧一锅开水，把盐放到里头化掉，晾凉后就可以腌了。只需把晾凉的盐水倒进缸里，再把洗净晾干的芥菜疙瘩放到里头，让盐水没过芥菜疙瘩就行了。
除了这两样，秦雅还做了点辣白菜。当然，这辣还是用食茱萸做的。白菜切成大块，萝卜洗净去皮切片，和白菜一起放点盐腌上。待白菜萝卜都腌出水分后，攥干。
攥出来的盐水也不会浪费，那棚子里的驴儿也是要吃盐的。隔上个三五天，那驴就得吃上一回盐，这样驴才会少生病，也不掉毛。
姜、蒜、苹果、梨分别去皮切碎，用擀面杖把姜蒜和食茱萸放一起捣，最好是能捣出汁液来，再放入一半的苹果和梨，继续捣，直到全部混合在一起，成浆糊状，倒入白菜萝卜里，把剩下的一半苹果和梨也放进去，翻拌均匀。
用这种方法做辣白菜，自是比不上那种整棵的做法，但是胜在手法简单、时间短，像这种天气，放到仓屋里一晚上，就可以吃了。
别看腌菜不起眼，可是做起来也累人，就这么些腌菜，三个人忙了大半天，等快做晚饭时才歇下来。冬日里白日短，关外人家大多会吃两顿饭，入乡随俗，秦家也开始做两顿饭。因中午缺了一顿饭，这晚饭就做得早点。
两顿饭虽说做起来简单，可是对那正长身体的孩子来说，却有些难熬。陈氏和秦雅倒还能适应，秦大川却有些受不了。临睡前他就有些饿了，硬是就着开水啃了块馍馍才睡。
陈氏看在眼里，疼在心上，可冬日里本就没什么菜色，若是再一天三顿地做，顿顿都是一样的吃食，谁也吃不下。
这当娘的心思，秦雅自是看得出来。可这个点都快睡了，再做啥也不合适。只能第二天再做打算了。
第二天吃过早饭，秦雅就上仓屋转悠去了。这可是秦家的粮仓，所有的粮食可都在这儿搁着呢。她一袋袋翻开看了看，觉得只有高粱米面和粟米这两样能勉强做点东西。那白面可不能就这么天天给霍霍了。别看她家今年挣了些钱，可也不能都搭到吃上头。
秦雅在那儿站了半天，想起样吃食：锅巴。锅巴不但做起来简单，也耐放，若是做发糕或者饼子，放不住不说，也没法随时吃，得现吃现热。
粟米得先泡软，时间不定，最好时间长点，达到用手搓一下就能碾碎的地步。泡好的粟米捞出来，放到大的案板上，用擀面杖给擀碎。若是不好擀，也可以放到石磨里碾碎。
碾碎的粟米放入鸡蛋、面粉、五香粉和盐，和成个面团，醒发一刻钟。醒发好的面团擀成大薄片，越薄越好，底下一定要撒上干粉，防止粘连。将大薄片切成一个个小方块，就可以下锅炸了。
油温七成热，也就是把筷子伸进去周围会冒小泡泡的程度，把面片放入锅里，一定要小火炸，面片薄，若是火大了容易炸黑了。待面皮炸到表面金黄就可以捞出来控油了。
等锅巴放凉就可以撒上调料粉，胡椒粉或者自制的椒盐粉都可以，咬上一口，嘎巴嘎巴响，可香了。其实算算成本，这东西也就鸡蛋和油看着有点唬人，可架不住锅巴薄啊，一个鸡蛋能做出一大袋子的锅巴。
像这种自己家炸东西的油，把里面的渣子捞出来后，那油还是干干净净的，一点都没变色。所以秦雅就在想，炸一次东西可不容易，还不如再炸点别的，反正到时候一起收拾也就是了。所以，炸完锅巴她就炸了点小麻花。
小麻花和大麻花不一样，大麻花要发面，小麻花直接往里放点碱面就成。口感当然也不一样，大麻花松软甜香，小麻花香香脆脆，各有各的滋味。
陈氏这一上午净看闺女在那儿忙活做吃的了，有好几次她都想给拦住。就说家里比以前有钱，可也不能这么败霍。那油和鸡蛋，还有糖，哪一样是便宜的？若是只为家里人吃，做一样也就是了，尝个新鲜，打打牙祭，哪有一做就好几样的？
可她也知道闺女主意大，指不定心里又琢磨啥呢。所以，陈氏在炕上虽然有些坐立难安，倒是没有大惊小怪地直接上去拦。对这一点，秦雅还挺欣慰，她娘这是能沉住气了。若搁以往，早就心疼起钱来。
“娘，大川，你们觉得这东西咋样？”秦雅把东西端上桌，问道。
“放了那么老些好东西，能不好吃吗？”
秦雅一听，她娘这口气是憋了老半天了吧？可算是逮着机会了。不过她也不怕，这些她可是打算换钱来着。
“你们说，这去村子里能卖出去吗？不是咱们村，是别的村子。”秦雅摆摆手，就东沟村这三十来户人家，那能卖几个钱呢？再说了，乡里乡亲的，就那么点子东西，万一有人占便宜，都不好意思要钱。
“要不咱们试试？”秦大川问道，一入冬，不管是家里还是地里，就都没啥活了。能赚钱的地方也就镇上码头那儿了，可他这身板和别人相比，实在是不够瞧的，一巴掌就能给扒拉旁边去。他都在家里难受好几天了，眼下有这么个机会，不管好不好卖，总比天天搁家里待着强。
陈氏一听这话，把两样吃食放嘴里细嚼了一回，觉得滋味真是不错，正适合打零嘴。她点点头，问道：“那得先打听打听，得挑那路好走的地方去。若是这东西好卖，再往那远地方走。”
陈氏这话说得在理，姐弟两人自是没有不应的。秦雅又想起一件事：“你最好找个人一起卖，互相有个照应。毕竟天寒地冻的，若是遇上点啥事，路上连个人都找不着。”
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