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捞汁很香,她根本无暇思考,胡乱地点头。“嗯嗯。”
生蚝、甜虾、花螺都全部被他依次倒进捞汁里腌制了,只有血蛤是摆在盘子里,单独把汁浇上去。
“再送到冰箱里冰镇一下。”
钟之夏忙不迭端起碗,生怕他阻止。但他没有阻止,笑着替她打开了冰箱门,还帮忙把血蛤也端来冰镇。
接下来只剩梭子蟹还没料理。
她小声恳求:“勖先生,这个可以生吃么?”
如今她一喊勖先生,就是预备着要开始撒娇了。但在生吃海鲜上勖嘉礼非常坚持,变着法子不让。
见她充满期待地看着自己,勖嘉礼冲她温柔地笑了笑。害得钟之夏以为他同意了。结果下一秒,他到说:“炒着吃好不好?用葱姜炒一炒,很香的。”
钟之夏一听,非常好奇:“螃蟹也可以炒着吃吗?”
她就是这样,很容易被转移话题。勖嘉礼微微一笑,点头继续说到:“嗯。小时候家里有个阿姨,她经常炒剩下的小螃蟹当工作餐,因为太香了,我经常过去蹭吃蹭喝。”
他小时候经常的呀。钟之夏立刻表示:“那我们今天就炒着吃吧——对了,你从阿姨那里蹭的喝的,是什么?”
勖嘉礼:“普通的忌廉汽水。”
钟之夏:“幸好我有买Diet Coke,算是同款了。”
此外还有乡村面包,无糖无油低脂,麦香浓郁,做主食吃的。恰好可以成为今晚炒螃蟹和捞汁海鲜的配搭。
勖嘉礼下午在海边时已经把蟹腮、蟹嘴、蟹沿和蟹壳上的胃都摘掉了。现在只需要把冻着的蟹拿出来斩成小块。
主要是拆掉蟹钳拍裂、剁掉尖爪丢掉,再把螃蟹劈成两半,有蟹黄的地方沾上面粉。钟之夏自告奋勇切了姜和葱,但炸螃蟹这一步还是得勖嘉礼来。
在螃蟹下锅前,她就躲到他身后去了。
勖嘉礼熟练地颠锅,看得她胆战心惊,后怕地提醒他:“你小心点,不要被油给烫到。”
不出两分钟就满屋香气。
他放的油不算多,在半煎半炸油就只剩了一点点,可以略过沥油这一步——他直接把螃蟹往旁边拨了拨了,把姜扔到油里,爆出香味后和螃蟹一起翻炒。
没有米酒,他倒了威士忌进去。用酒香可以进一步吊出螃蟹的鲜香。因为威士忌是烈酒,酒精浓度高,大火翻炒时,火苗直接在锅里跳舞。
虽然这是美食综艺里的常见镜头,但近距离亲眼见到后,钟之夏还是捏了一把汗。
“你别被火烫到。”
“没事的,”放谁、蚝油、薄盐生抽焖上盖子后,他回头笑说,“炒个菜而已,这么担心我啊。”
钟之夏没有害羞,“因为我爱你呀。”
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