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第79章 腌酸菜

买回来的大白菜已经在堆在走廊上两天了。晏溪打算今天去找高大姐一起腌酸菜。

准备好一个装酸菜的大缸，用水洗干净。做酸菜最重要的就是全程下来不能沾油。

晏溪知道这个要点就和川渝地区那边做泡菜一样，不能沾油，一旦做酸菜的时候沾上油。

酸菜在发酵的途中就会坏，到时候一家人的过冬的菜就要泡汤了。

“高大姐，今天真是麻烦你了。明天我带着天天给你帮忙。正好你们家的两位大哥都在外面。”

高大姐一听晏溪的话，眼眶就湿了。自家的两个儿子都在外面当兵。

娶妻生子都是在驻地那边找的对象，就算自家老两口一年到头下来见不到儿子孙子几面。

都说当兵光荣，只是自家人才知道当兵的苦，还好两个儿媳妇都是两个儿子自己在驻地那边领导介绍的。

一个小家还能聚到一起，至于她自己和老吴。这么多年风风雨雨都经历了。

只要儿孙过的好，他们老的心里也就放心。晏溪看着高大姐红红的眼眶。

知道这是想念在外当兵的儿子，赶忙转移话题。“高大姐，你这积酸菜可得好好教我。

我们那边还没有积酸菜这个活。都是晒干菜。你第一次送给我的酸菜。我弄来炒着吃。

可好吃了。你这手艺我可得好好学习。”一番俏皮话，倒是把高大姐伤心的思绪拉回来。

“哪有 你说的这么好吃，我们东北这边积酸菜那可是必须的。你是今年才过来。

等以后啊，你就明白了。这积酸菜了。最怕的就是在当中你的缸没有洗干净。

或者你的手沾油。只要不沾油。盐不要太多。积出来的酸菜就是好吃。

来，你的酸菜缸子都准备好了吧？”吴大姐就去走廊那边看。

等看到晏溪清洗好的缸子，就开始和晏溪准备积酸菜。

“积酸菜要用开水先烫一下，先去厨房烧水。然后啊，我们就把白菜一分为二

晏溪就和高大姐一起劈开酸菜，中间还要把烂掉的白菜叶子扒拉掉。等所有的白菜都被劈开后。就在开水里面过三秒左右。放进洗干净的缸里面。

之后一层盐一层白菜的开始码。到最后，白菜码完后。

就往里面倒凉白开。然后最上面用洗干净的大的鹅卵石压住。

腌制大概一个月之后，就可以吃了。到了冬天，酸菜可以和一切搭配。

吃法多变，晏溪最喜欢炖着吃。想到腌制好的酸菜，现在即开始流口水了。

高大姐帮晏溪积完酸菜以后，晏溪就要请她吃饭。

”高大姐，你今天晚上就在我家吃，喊上吴厂长。我做两个下酒菜。

你别拒绝我，我这是给我家那位j解解肚子里的酒虫。”晏溪话都说到这个份儿上。

高大姐也不好拒绝。“那我今天就占你这个便宜。正好你镜头也教教我。

你上次做的那几个下酒菜。我们家老吴到现在喝酒的时候还在念叨。”

晏溪还不知道自己随手做的几道小菜让吴厂长惦记这么久。“好，今天给他们做个新鲜的。”

晏溪来到厨房拿出自己在副食店买的卤料。开始配。吴大姐看着晏溪在自己配卤料。

竖起大拇指。“你还会这个啊。小溪，你这会的真是多啊。小陈这小子娶到你真是走了大运。”

晏溪谦虚的一笑，高大姐也是过来人。知道晏溪害羞就没有说什么。

配好卤料就拿出豆干还有昨天买的猪大肠。看到这玩意儿，高大姐都没有顾得上臭。

“小溪啊。这玩意儿你也会做啊。这玩意儿好吃是好吃。就是不还做。这么多年来。

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