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第121章 开工

待鞭炮声落，作坊正式开工。

二十台纺线车运转起来，纺线女工们都不陌生，只是用棉花还是第一次。

一点点摸索实验，很快第一根棉线就做成了……

一上午的时间就做好了十几卷棉线。

棉线做了出来，就成功了一大半。

当前的重心就是纺线，嘱咐好女工，张月就去了豆制品作坊。

豆制品是第一次做，零基础，零经验，顾士泽也是理论多于实践。只能照着制作方法慢慢实践。

张月到的时候已经磨好了几大桶豆浆。

接下来就是滤浆和煮浆了，这两步没什么难度。

最重要的步骤是点卤。

张月采用盐卤作凝固剂，自己亲自调配的盐卤水。

卤水点豆腐关键在点卤水的时候，卤水的量要控制好，不能过多也不能过少，还有温度也要适宜。

最为关键的一步张月和顾士泽亲自上手，工人们在旁边看着学习。

随着勺子慢慢搅动豆浆，张月一点点加入卤水。

直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，张月舒了一口气，点卤成功了。

此时需停止搅动，盖上锅盖，保持约一刻钟就可以进行包浆工序。

将豆腐脑倒在铺有麻布的正正方方的大木盘内，包好，然后上面放一块板，再放上几块石头挤压豆腐里的水，这个过程需要两三个时辰。

时辰一到，众人期待的看着东家将石头搬下来，取下木板，揭开麻布……

只见一大盘白白嫩嫩的豆腐呈现在众人眼前。

豆腐色泽呈乳白色，轻轻戳一下富有弹性，结构均匀。

张月拿刀给每个人切了一小块品尝，豆制品特有的清香充斥整个口腔。质地嫩滑，口感细腻。

众人品尝过后纷纷竖起大拇指称赞。

没想到那一颗颗小小的黄豆经过道道工序变成了如此精致的美食。

工人们满心激动，备受鼓舞，以后餐桌上又多了一道美味，还是经自己的手制作的。

下工前一盘盘豆腐又压好静等第二天出成品了。泡上明天需要的黄豆，张月将豆腐切成一个个小方块，每个工人都给了一块拿回家尝鲜。

送几块给顾里正和交好的人家，其余的豆腐张月则拿回了家里，准备晚上来一桌豆腐盛宴。

肉沫豆腐，鲫鱼豆腐汤，小葱拌豆腐，锅塌豆腐，红烧豆腐，茄汁豆腐……

豆渣也不能浪费，那也是美味。加上蔬菜可以蒸豆渣窝头，做豆渣饼。

家里人都对这嫩滑的豆腐赞不绝口。

第二天一早张月便带着几盘做好的豆腐去了悦来居。

看着张月带来的东西，胡掌柜就知道挣大钱的机会又来了。

“二东家这次又是什么美食？”胡掌柜满面笑容问道。

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