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第206章 硝石制冰

乔烟看到两口袋的硝石，差点激动得当着外人的面就亲慕溱臻两口。

硝石有了，接下来就是制冰环节。

在木桶里装满水，之后往里面倒硝石粉末，硝石遇水，温度骤降，木桶外壁上有水珠凝结而成，紧接着便可以看到桶里的水在慢慢结冰。

厨房里就夫妻两人，慕溱臻看到眼前这一幕，吃惊得眼睛睁大，等水凝结成冰后，他还不敢置信地用手戳了戳。

乔烟难得见他露出吃惊的表情，笑着解释：“硝石遇水会把水里的热度给吸走，所以水会慢慢变冷，最后凝结成冰块。”

慕溱臻虽然听懂了她的解释，但还是觉得很震惊。

直接加了硝石制出来的冰块是不可以吃的，这一桶冰乔烟也没打算用来吃，拎到地窖里，用来给地窖降温。

府中挖了地窖，平时用来储存菜的，里面的温度要比地面低很多，冰块存储在里面，融化速度会慢很多。

今早乔烟吩咐了下人去将地窖给打扫干净，这三天暂时用来给甜点保鲜。

将府中能用的桶都装了清水，之后往里面倒硝石粉末，等都凝结成冰后就都送到地窖里，地窖的温度没一会儿就降了下来。

除了降温的冰儿外，乔烟也做了不少可以吃的冰块，可以吃的冰块不能直接接触硝石，得间接降温。

在大桶里放一个小桶，小桶里装满水，大桶里也装水，将硝石加进大桶里，这样，大桶的水温度降下来，结成了冰块，从而能让小桶里的水也结成冰。

制好了冰，乔烟就开始全身心投入做甜品中，连一日三餐都交给了大厨房。

她最先做的是酥皮小泡芙，做甜品很讲究剂量，所以她还特地去买了一个药铺称药材用的小秤杆。

慕溱臻看她称完这个又称那个，觉得她像个抓药的郎中。

做酥皮泡芙第一步是要调制最上面一层酥皮的面糊，黄油和糖粉一起搅拌，等搅拌均匀之后，再筛入低筋面粉，接着搅拌，等均匀后，把面糊放在两层油纸中间，用擀面杖擀平。

擀平之后放在冰块上冷冻一会儿，让其定型，定型好后就可以用圆形模具切下备用。

制作好酥皮后，就是调制泡芙本身的面糊。

黄油和牛奶混合加热，再筛入面粉，最后加热至沸腾，小火翻炒，直到面团完全被烫熟。

炒熟的面团倒出来晾凉，紧接着少量多次地加入两个鸡蛋打好的蛋液搅拌均匀。

将面糊调好之后，装进裱花袋里，再挤到烤盘上，表面盖上酥皮就可以进面包窑了。

用面包窑烤甜品是一个技术活，因为温度不好控制，乔烟都是试了好几次之后才摸索出了个门路，好在现在已经掌握技巧了，做起来游刃有余。

烤好的泡芙金黄酥脆，除了有几个酥皮有点焦以外，其余都很完美。

泡芙底下戳一个小孔，再用裱花袋挤入打发好的奶油就可以了。

每一样甜品都需要烤好几炉，乔烟心疼极了不停打奶油和蛋清的王爷大人。

虽然他武功好，身体棒，但这样长时间做一个动作，身体也是会很累的。

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