第二十三章 姜棠的糖衣炮弹

姜棠打算私下做几道点心来招待陆荣明的这位老朋友，于是就没有开直播。

点心就是糕点之类的食品，相传古时候有一位大将军，他见到战士们日夜血战沙场甚为感动，随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼并派人送往前线，慰劳将士，以表“点点心意”，渐渐地这些糕点也就被称为“点心”了。

点心种类繁多，光制作方法上就有包、饺、糕、团、卷、饼、酥等等，而且古人们在制作点心的时候，讲究的是应季而食。

现在G-7012星上正处于夏天，姜棠决定就制作有夏日特色的荷花酥和绿豆糕好了。

姜棠最喜欢的其实是椰蓉馅的荷花酥，不过现在他材料短缺，只能稍微做个简易版的荷花酥了。

“ 荷花酥”因形似荷花而得名，它酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，在夏天的宴席上用荷花酥来招待客人别有一番风味。

姜棠将紫薯切块，放蒸锅蒸熟，接着趁热加入白糖，可惜没有炼乳，不然味道会更好。

然后姜棠将紫薯装进保鲜袋，用擀面杖擀成泥，这样荷花酥最中间的“ 花蕊”口感会更加细腻一些。

将碾成泥的紫薯搓成大小相同的小球，冷藏备用。

接着就是现做油酥了，这个姜棠也是费了一番苦心，总算找到了黄油的替代品，将其融入面粉之中，轻轻搓散后借助刮板团成团。

然后将团分成和紫薯同样数量的小球。

姜棠接着制作油皮，同样也是面粉粉围成粉墙，把黄油的替代品和水、白砂糖放入中间轻轻搓散，揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜松弛十五分钟后，分成相同的数量，滚成小球。

准备工作基本完成，姜棠取一小球按扁，包上油酥小球，右手用虎口贴着小球，慢慢朝上收，最后封好口放案板上按扁。

姜棠接着用擀面杖将封好口的小球擀成椭圆形，并由上而下卷起，依次卷好所有的酥皮后松弛十五分钟。后面再次用擀面杖擀成椭圆形，由上而下卷起，松弛一刻钟。

取一酥皮两头相交后按扁，擀成圆形后包入紫薯小球慢慢收圆，刷上蛋液，姜棠用刀在上面轻轻划“米”字形，不宜太深，刚好露出紫薯馅即可。

设置好烤箱的火候和时间，将一排排列整齐的半成品放入烤箱烤制后，姜棠就转身去做另一道点心绿豆糕了……

绿豆糕在前世则是传统特色糕点之一，也是姜棠比较喜欢的一道消暑小食。

绿豆糕按口味来有南、北之分，北为京式，在制作时不加任何油脂，入口松软，无油润感；南则包括苏式和扬式，在制作时会添加油脂，这样做出的绿豆糕的口感会更加松软、细腻。

姜棠这次做的绿豆糕就偏南方的口味。

他将昨晚睡前洗净泡上的去皮绿豆放入蒸笼蒸半小时，然后将蒸好的绿豆放入料理机打碎。

姜棠多打了一会儿，把绿豆打碎成泥。为了最后绿豆糕的口感更加细腻，他将打好的绿豆泥进行过筛。

然后姜棠在平底锅里融化了块替代黄油，黄油有一股奶香味，比其他植物油更适合做绿豆糕。接着放入绿豆泥，再加白砂糖翻炒，把绿豆泥翻炒成团。

最后等炒好的豆泥放凉，分成等量的小团。

绿豆糕的模具有两个，姜棠拿出定制好的两个模具，模具的形状看起来分明是小猫咪和小狐狸。这是他自己亲手画的，和店主沟通了好久后才得到心仪的模具。

绿豆泥中有黄油，压模后很好脱模，所以模具不用另外刷油。

姜棠将分成的小团子们一半压成小猫咪的形状，一半则做成小狐狸的形状。

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