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第183章 杀猪

自古以来，杀猪匠就是一个颇有争议的职业。

有人嫌弃整天和猪打jao道，手上沾染血腥，造了杀孽。

也有人羡慕这一行业，乐意将自家的女儿嫁给这样的人，再怎么说，杀猪匠家别的没有，没卖完的猪ro是有的。

很少有屠夫是个瘦子，一来不缺ro吃，吃ro的人big多体格壮实。

二来，身上没几两ro，没把子力气也杀不了猪，要知道能够出栏被宰杀的猪，少说也有几百斤！

北山村上一回杀猪还是三四年前。

村里人咬牙Yang了猪，费尽力气可就是不上膘。

无奈下勉勉强强jao了任务，留下来的最瘦最小的一只猪收购站不要，只能被村民分了。

那只猪勉勉强强也就几十斤，说起来就是一个稍big点的猪仔，分到村里人头上，每家每户也就得了不big的一块。

“来了来了，老杨头来了！”

老杨头是北山村的屠户，年轻的时候体格可壮实。

他提着一个木头盒子，里边是j心保护的刀，me着这几把老伙计，别提心里有多高兴。

“老杨头，都多久没杀过猪了，你还行不行a？”

有人打趣，老杨头一边磨刀，一边随ko说：“要不你试试？”

“不了不了，咱可没那个本事。”

村里的妇女们早已把锅架起，水烧好。

扒膛的木架、方便宰杀的桌案、煺毛的锅灶、挺条、刮猪毛的刮刨、big砍刀、小砍刀等……

杀猪需要的所有物件都摆在一起，若曦big开眼界。

现代的猪big多是机QI宰杀，呈现在人面前都是成品猪ro。

ro是ro，骨头是骨头，很少见过杀猪的场面。

由于野猪已经被劈死，省下杀猪这一步。

老杨头首先在猪上侧的后腿蹄寸子处割开big约一寸长的ko子。

然后，把“挺条”从这个ko子捅进去。

从耳根处，cou回一半再挺到猪背部和腹部，再将挺条cou回，沿后裆皮下挺至下边那条腿。

如此反复，把猪翻过身来再挺另一半猪身，将猪皮挺活。

cou出梃条后，老杨头又从ko子里向猪的体内吹气，一边吹一边拿起木ban在猪身上敲打。

不一会，猪就像气球一样愈发圆润，这一步是为了方便刮毛。

他拿起旁边的绳子，扎紧吹气ko，众人合力将猪抬上灶台。

村里一些妇人早已在锅里烧满re水，猪被放进re水锅后，迅速地翻转，直到全身烫遍、烫透。

老杨头趁re分别将猪鬃、猪毛处理掉，野猪比起家猪，毛更加硬，皮也更加厚，着实有些费力。

他用“刮刨”处理Gan净后，浑身光溜溜的猪就被倒挂在木架上，接下来就是开膛。

开膛也是讲究技巧和顺序的。

要从肛门处开刀，小心翼翼地剖开猪腹，尤其不能割破猪肠、猪胃。

老杨头把刀开到猪胸腔处，迅速地从直肠处割下所有的“白下水”，也就是即big肠、小肠，猪肚。

随后，才剖开胸腔拿出“红下水”，即心、肝、肺等，用清水将整个猪腔冲洗Gan净。

现在的野猪已经是“白条子”。

他将放到案子上的猪，依次卸下头、蹄，用big砍刀劈开脊骨，再用剔刀割开皮ro，猪就一分为二。

这个年代的人，肚子里油水比较少，ro也喜欢吃肥的。以前有句俗语是这么说的——吃瘦要吃肥中瘦，吃肥不吃瘦中肥。

野猪ro比起家猪来，ro更加柴，更加实，肥的较少。

“分ro了！各家各户排好队！”

赵东作为记分员，现在拿着名单，一个一个核实。

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