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两人应，“好。”

上完课，祝泽清从房间出来，“映晴，过来我jao你熬高汤炒糖s配香料，其他想学的人也可以过来看。”

祝映晴是负责后厨的，祝泽清jao她就行了。

祝映晴回房间放纸笔去了，声音从房间传出来，“堂哥，来了。”

来到厨房，祝泽清正s道，“第一步咱们准备材料，映晴，把卤ro做得好吃是有材料最佳比例的，这个就像秘方一样，你要牢记心里，谁也不能告诉。”

祝映晴直点头，每个字都听得非常认真。

祝泽清道，“咱们先把高汤熬起来，猪big骨五斤、j架骨一个、big葱二两、生姜二两、黄酒半两，映晴，这个比例就熬五十斤水，熬出来的高汤是最好的。”

祝映晴点点头，“我知道了，堂哥。”

江一宁拿着小本本记笔记，把祝泽清说的话一字不落的记下来，到时候慢慢看。

一会儿要卤ro，祝泽清把高汤熬起来，正好给祝映晴示范，“二万，把火烧起来。”

祝二万suang快应道，“好嘞。”

“熬高汤的时候，猪big骨和j架骨要先焯水……”焯水后，祝泽清往锅里掺水，把所有食材和辅料都放了进去，盖上锅盖，“接下来熬两个时辰就行了。”

祝映晴目不转睛地看着。

“接下来准备卤ro香料。”祝泽清把香料包裹拿出来摆放到厨台上，在筲箕里摊上一块白纱布，一边说，一边把称好的香料放入白纱布里，“草果一两，八角一两，……，陈皮半两，一共十三中香料……”

祝泽清把白纱布合拢起来，做成卤料包，“这一包香料卤二十斤ro。”

“最后是炒糖s。”祝泽清把糖拿出来，让祝泽堂把第二ko锅烧起来，“锅里的水Gan了后，就可以放油了，不用太多，能润锅就行。”

“一锅咱们放一两糖。”放糖后，祝泽清立即又往锅里倒入一碗清水，锅里的糖在翻炒下慢慢溶化。

“记住，火不能太big，不然会煳掉。”祝泽清谆谆jao导，“映晴，你看着，这糖会由白s慢慢变黄，炒成枣红s就正好。”

“en。”祝映晴应下。

锅里的糖炒成枣红s后，祝泽清往锅里掺了一瓢水。

“最后一点，是卤水的保存，卤水越卤越香，但又容易坏。”

“映晴，每次你卤完ro后，要把里面的东西全部用笊篱捞出来，big火烧开，盖盖子再烧一刻钟，之后别动它，这样卤汤就不会坏。”

“明r我去定做一些卤ro的铁桶，不在锅里卤，空间太小了，效率太低，今天将就吧。”

祝泽清把锅里的糖s水盛到盆子里，“映晴，你来炒糖s，刚开始可能炒不好，多炒几次就会了。”

祝映晴深吸ko气，“我试试。”

还是祝泽堂烧火，祝映晴把锅洗Gan净，按照刚才祝泽清jao的步骤炒糖s。

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