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白?氏这次一共蒸了三十个扇贝，正值午休时分，黄寄北正在?前衙和属官们?议事，小厮过来回?报，今天厨房做的?多了些，夫人说不妨留big家一起用餐。

黄寄北对待下属一向是恩威并施，当即便邀请在座的王通判、司理参军、司法参军、司户参军一起前往后衙用餐。

等黄寄北他们到达用餐厅的时候，酒菜已经摆上桌了，原来白?氏不仅做了蒸扇贝还做了炒花蛤，这可太适合下酒了。

花蛤，也就是花甲，当地人叫它蛤蜊。

买回?来的?花甲先用水泡一下让它们把沙子吐出来，接着用开水煮一下，然后把空壳的?花甲捡出来丢掉。

准备好蒜末，锅中放油，放进蒜末煸炒，然后把葱末也放进去一起炒出香味，这时候就可以倒入花甲一起翻炒了，一边炒一边放些酱油，再?翻炒五六十下，就可以盛出来啦。

知州big人家的?饭菜未免也太香了！看着一big桌子的菜属官们不仅感叹自己有ko?福了。

一开始big家还有些拘束，几杯黄酒下肚，big家就放开了怀抱，开始big快朵颐，一边注意?着礼节形象，一边动筷的速度却是丝毫没有放缓，开玩笑，这种美味，下次不知道什么时候能尝到了，当然要?专心吃菜呀！

原以为知州big人家做的内陆的?菜好吃，比如说这糖醋排骨、这big煮Gan丝，没想到就连烹制本地的?海鲜，zhi味也是如此美妙，把他们?当地厨子都比下去了。还有之前的天福j，若是不知州big人，他们?还不知道这j能有这么ban的做法。

知州big人还真?是好福气，居然能天天吃到这么美味的食物，真?是让人羡慕嫉妒呀！

吃完饭，黄寄北他们?继续去前面办公，仆人们?收拾好了碗盏，就开始跟着白氏一起制作Gan贝。

纪宁雨拿着黄寄北写下的步骤在一旁指导，big家对于黄寄北这个想法都很有兴趣，Gan起活来兴致勃勃的?。

以往渔民们?都是将生扇贝的贝珠取下后除杂物后直接晾晒的?，这种方法做成的?Gan贝不仅裂纹多卖相不佳，而且在?水里泡开后ko?感差，根本无法保留扇贝的美味和营Yang。

而黄寄北在?和白?氏讨论后改良了这种方法，先煮后晒。

首先挑选体型肥壮的?鲜活贝，将其脱壳。将贝柱用Gan净的海水清洗好，沥Gan水分，将洗净的?贝柱放入竹筐中。接着big锅蒸煮，待水烧开立即将其放入锅中，搅拌转动。待沸腾时，撇去表面浮沫，把竹筐取出。

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