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第192章接待贵客

但是今天来的客人big部分都点海鲜火锅，所以才让海鲜那么早就售尽，冰窖的海鲜也随之告急。

庭沛心里也有些焦急起来，外边客人还在等着吃海鲜火锅，他们已经点了单子，这边却拿不出那么多的海鲜，这样倒像是酒楼照顾不周，很容易就失去客人的信任感。

“这确实是我考虑不周，明知道每天客流量增加，点海鲜的人特别多，我应该再备一些存货的，也不至于像现在这样束手无策。”

柳天顺也知道了海鲜供不上的消息赶快跑过来。

“庭沛，外边客人都还在等着呢，要不咱们去找那些酒楼的掌柜先借些海鲜救急。”

“爹，现在我们酒楼的生意这么好，就会影响其他酒楼，那些酒楼的掌柜都眼红咱们，巴不得我们出一点差错，您想想若我们向他们借海鲜，有哪个会愿意。”

柳天顺顿时急得手足无措：“这可怎么办？客人们若不满意闹起来会对我们酒楼的名声有影响。”

庭沛何尝不知道这件事的影响之big，他正在绞尽脑汁地想着对策的时候……

“哈哈，庭沛我又来看你了。”

猛然被一个人熊抱住了，原来是宋齐源来了。

庭沛将他轻轻推开，然后勉强挤出一个笑容。

“是齐源呀，你从渲墨城过来玩了。”

“我才不是过来玩呢，我是来办正事的，你不晓得我开的那个专门卖果酒、辣白菜和辣酱的铺子生意有多火，每次把货拉过去没几天就会卖空，我是特意来拉货的，而且我准备在平商城、安黎城、渡凌城再开分铺，我说话算话，这些铺子都是跟你合股的，赚到的钱你我各一半，到时候咱们生意就会越来越火，我要把铺子开满整个晋粱朝。”

宋齐源兀自沉浸在自己的设想当中，喜不自胜地说了一会儿，这才发现灶房内气氛不对，big家都有些愁眉苦脸的。

他看了看一脸愁容的柳庭沛便拍拍他的肩膀。

”好兄弟，是不是遇上啥难事了？快跟我说说。”

“这也怪我糊涂，这两天海鲜火锅卖得特别的火，我却没有多进货，搞得今天海鲜供不上，但是外面还有十多桌的客人点了这个菜，我派人到街上去买也没有了，现在我不知怎么办才好？”

宋齐源却哈哈一笑：“幸好你们碰到我了，这并不算什么难事，我们宋家有一个世jao杨世伯，他家里有一部分生意是做海产品的Yang殖，打捞，运输的，他在西宏县也设了专卖海鲜的地方，他有固定的商家，而且那些商家进货量很big，如果买的不多他是不会卖的，我带人去他那里叫他卖一些给你，冲我爹爹的面子，他肯定会卖给我的。”

庭沛知道这些做海鲜生意的商家，一般在海边让工人捕获到很多的海鲜，为了保证新鲜，捉到以后就直接用毡子密封，然后用驿马速递到各个地方。

西宏县不属于很繁华的big城，所以海鲜市场并不是很big，海鲜的供应也不多，所以才会出现很快就卖断货的q况。

现在酒楼海鲜断供在一筹莫展的q况下，宋齐源这番话无异于雪中送炭。

庭沛如释重负，他脸上很快的敛去了忧虑，转眼换上轻快的笑颜。

”真是太好了，齐源就麻烦你去跟这个杨掌柜jao涉一下，让他卖给我们一些海鲜。”

庭沛赶紧叫上酒楼里的几个伙计跟宋齐源去了。

差不多过了一刻多钟，宋齐源果然从杨掌柜那里买下了很多的海鲜。

海鲜运过来之后伙计和帮厨们忙不迭地洗洗涮涮，然后开始将海鲜火锅端给订了的客人。

酒楼的一场危机就这样完美地化解了。

庭沛为了感谢宋齐源特意使出浑身解数，烧了一顿丰盛的饭菜款待他。

宋齐源可是庭沛的忠诚粉丝，他最喜欢吃庭沛做的菜，每次一来西宏县也不吃别的厨子烧得莱，就是指定要庭沛烧给他吃。

庭沛想着以前那些菜都吃腻了，想搞些新花样，而且酒楼也想再推出一些新的菜品，不管做什么生意都要不断创新，才不会被淘汰。

所以这次他特意做了炖钵炉子菜，也叫钵子菜。

这个菜系属于湘菜系，它和北方的涮锅，火锅，砂锅同出一脉，它们的共同特点都是用火锅烧，以水导re煮食物。

钵子菜就是事先将初步烹制好的原料用陶制的纯钵、砂锅盛出放在小火炉上，由食者边煮边吃，这种方式更完美的保留了“鼎食文化”的古朴遗风。

吃钵子菜能够驱寒祛湿增进食yu，这是一种多汤菜肴，主料酥烂鲜neng，能够较好的保持菜肴的s、香、味，而且汁浓味鲜。

庭沛做的是钵子东山羊。

他先将羊ro切成小丁，用清水浸泡待用，将浸泡的羊ro沥Gan水分加入各种调料，佐料拌匀腌渍两个时辰待用。

铁锅置旺火上放入油烧至七成re时倒入腌好的羊ro丁，小火浸炸捞出，沥Gan油。

锅内留油烧至六成re放入羊ro丁，青红椒片，洋葱片翻炒均匀，依次放入孜然粉，辣椒面、盐调味起锅，装入烧re的铁钵内，用香菜垫底淋上香油即可，上桌时可带火。

宋齐源这一顿饭吃得可谓是suang快之极，他连连赞道：“这道烧羊ro特别的细腻肥neng，而且非常鲜美，这种火锅真是让我吃到suang。”

庭沛笑着解释道：“齐源，这叫钵子菜，我今天烧的是钵子东山羊，钵子菜跟火锅big同小异，钵子菜是将炊、食具合一，让食者可以根据各自的爱好，将一些新鲜的蔬菜，香菜，面条等下入其中搭配，而且对小火炉的火力控制也有讲究，先用big火炖，后用小火熬，其味先是浓鲜，吃到最后汤汁渐温，只剩一些油汁，Gan香的风味让人妙不可言。”

吃的正兴起的宋齐源连连点头表示赞同。

于是在第二r，涵轩堂酒楼又推出了一个新的菜品钵子菜。

钵子菜里有黄豆猪脚钵、酸菜蚕豆ro丸钵、ko味j杂钵、扁尖焖老鸭钵等等。

钵子菜一经推出是bigSo欢迎，So到了食客们的big加赞赏，吸引了无数的人专程过来就为吃上这鲜美无比的钵子菜。

这r，庭沛又在灶房里掌勺做钵子菜。

唐远跑进来对庭沛说：“柳掌柜，外面有一位公子找。”

庭沛便让厨子接手继续做菜，他整理了一下身上的衣服走了出去，却见外面站着温润儒雅的丁征宏。

“征宏你来啦，快请坐。”

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