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乔昭在比赛场门ko的宫人那里,领取了自己的号码牌。
天地玄黄四排,厨位各八十号,乔昭看了眼她的牌子,上面写着:天字第六十六号。
来到对应的灶台前,乔昭先是环视一番,又掂了掂锅铲,十分趁手;抬了抬案板,很是平稳;试了试灶火,炽re旺盛。
刚适应完环境,就传来一阵咚咚的鼓声,是战鼓,乔昭在漠北边境听到过。
果然,一架鼓ce由远及近,一名勇武的士兵正手举双锤敲击战鼓。
鼓ce后,是二十列士兵,身披玄甲,整齐行至灶台对称的宽敞区域,列队立定。
比赛场最前方的双层楼阁上,一名宫人高声喊到:
“吉时已到!比赛开始!”
灶台之间,几列宫人托着食材,迅速穿梭至对应厨师身旁,将食材放至灶台旁后,又迅速撤回。
“请各位厨师用灶台旁的食材,为玄甲军将士们烹饪一道美食,限时两个时辰,时到停手,违者出场。”
听完比赛规则,乔昭一看托盘中的食材,是新鲜的羊ro。
怪不到领事提前就说考官不同寻常,看来这初赛的考官就是玄甲军将士。
乔昭深吸一ko气,打定主意做羊ro古楼子①,便动手开始整理食材。
与其他厨师不同,乔昭并没有先处理羊ro,而是取出一盆黄豆,清洗Gan净后,开水下锅煮制。
盖上锅盖,乔昭取过羊ro,上手掂了掂,约么有十斤重。
清水洗净羊ro后,乔昭直接把羊ro剁碎,又放入葱姜和绿蚁酒,去除鲜羊ro的膻气。
一会的功夫,羊ro盆中便出了很多腥水,滤出腥水,乔昭又在羊ro中放入盐,开始腌制。
趁着羊ro腌制,乔昭将面粉倒入Gan净的瓷盆中,加了些蔗糖,然后一只手搅拌面粉,另一只手端着温水,少量多次加入。
乔昭和面极快,散落的棉絮,在她双手回转之间,便被揉成了光滑的面团,盖上麻布,让面团在瓷盆中醒发。
回到灶台前,乔昭打开锅盖,捞出几颗黄豆,用手一捻便碎了,可以开始酱豆豉了。
捞出所有黄豆,洗锅添油,油温温re时,倒入黄酱和酱油,炒出酱香,紧接着,乔昭把黄豆全部倒入锅中,加入刚才煮豆的re水,盖上锅盖开始闷煮。
羊ro腌制了有半个时辰了,乔昭将豉汁、酱油、胡椒粉和香料倒入其中,鲜红的羊ro,调味后,颜s变得暗红。
乔昭用手将羊ro团起,又摔在盆中,反复多次。
这样做,不仅让调味浸透每一块羊ro,还能让羊ro的ko感更劲道。
调好羊ro馅,瓷盆里的面也醒开了花。
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