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乔昭取来一块Gan净的麻布，放在空盆上，又将石臼里的菠菜汁舀到麻布上，用手提起麻布四角，一点点将里面的菠菜汁拧入盆中，只留下菠菜碎渣在麻布里。

倒掉菠菜碎渣，重复刚才的动作，不一会，一big盆碧绿的菠菜汁，便出现在眼前。

接下来，便要和面了。

在一big盆面粉中，乔昭用手挖出一个小坑，将碧绿的菠菜汁倒入小坑内，慢慢地开始和面。

就这样乔昭一边搅拌面絮，一边根据面粉的Gan湿度加入菠菜汁。

在乔昭的巧手之下，很快，面粉便从白s变为碧绿s，一盆圆润的面团，便和好了。

盖上麻布，让面团醒发一会，乔昭又去为凉面准备了些配菜。

白萝卜切丝，汆水后加入盐搅拌均匀，顶上放上葱丝，烧re麻油，泼在葱丝之上，再撒上些翠绿的芫荽碎，一份凉拌萝卜丝便做好了。

水芹切碎，过水熟透，浇上醋汁，加入食盐，淋上麻油，搅拌均匀，撒上neng白的葱花碎，一份醋芹便做好了。

接着，乔昭又去做凉面的浇头。

取出一条鲈鱼，清理Gan净，去掉鱼刺，鱼ro切丁，倒入绿蚁酒，撒上葱丝、姜丝去腥后，将腥水倒Gan净，重新在鱼ro上撒入淀粉。

淀粉裹匀的鲈鱼ro丁，入re油炸制金黄，放入竹筐控油。

在鱼丁控油的同时，乔昭打开盖在面盆上的麻布，面团已经醒发好了。

案板上洒满Gan面粉，碧绿的面团，在乔昭的擀面杖下，先是变成扁扁的面饼，又变成薄薄的面皮。

最后，乔昭将薄面皮叠起，用刀切成半指宽的面条。

碧绿的菠菜面，被乔昭再次撒满Gan面粉，抖匀散开。

锅内加水烧开，乔昭将菠菜面倒入锅内，沸水烧开第一回，加入冷水，再烧开一回，菠菜面便煮好了。

乔昭喊了一位厨娘过来，帮忙把捞出的菠菜面放入冰室内的水盆中，冰上一会再吃。

今r乔昭想吃糖醋味的凉面，鲈鱼ro丁控完了油，她便继续来做凉面的浇头。

先来调个糖醋汁，两big勺香醋，一big勺酱油，配上胡椒粉、糖、盐，搅拌均匀后倒入锅内熬制。

当糖醋汁在锅内烧到冒出小气泡时，乔昭将炸好的鲈鱼ro丁倒入锅内，加入re水，炖煮一会，让鱼丁入味。

临出锅时，乔昭又在锅内浇了一勺水淀粉，瞬间糖醋汁变得黏稠起来，鱼丁之间可以拉丝，浇头便是做好了。

招呼厨娘们，端出菠菜凉面，端上一big盆糖醋鲈鱼ro丁浇头，配上凉拌萝卜丝，还有醋芹。

一道简单又美味的糖醋鱼丁凉面，便完美地出现在眼前。

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