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?三个big男人足够了，也就没要柳叶儿和外婆舅舅他们来，做饭这种事人多了反而会乱。

?周毅已经想好了今天要做什么菜。

?荤的做芋头kro，白切鸭，爆炒鸭杂，素的就是炒青菜和萝卜腩，还有一道鸭子菌菇汤，用鸭头鸭脚鸭翅膀这些ro少的部分和一点鸭骨架炖。

?当然。

?汤里必不能少的就是适量的y材，这是让菌鸭汤更鲜甜的关键。

?其他几样都好做，而kro就麻烦了。

?肥瘦分明的五花ro先洗Gan净，再冷水下锅，放入姜、葱、酒三十分钟，开big火煮开，盖上盖子小火三十分钟。

?等kro已经熟了，把kro拿出来，但剩下的汤不要倒掉。

?周毅用竹签子给五ro扎孔，用白醋洗掉猪皮表面的油，再抹盐，盐是粗盐，因为细盐贵，外公家只买有粗盐。

me盐时要一直摩擦，让粗盐进到猪皮里面，炸kro的时候就会爆花，变成麻皮kro，再用几根竹签子扎在皮ro上，待会炸时就不会粘锅糊底。

?炸时油温也很重要。

?周毅瞄了一眼油锅里，目测七成re，就下入五花ro。

?鸭子在焯水，柴够多能保持水开就行，柳七树不用时刻盯着，就过来看周毅炸kro。

?灶台上晾着一盆金黄酥脆的油渣，肥ro和油的香气扑上来，对不是经常能吃到ro的人家来说，无疑是很big的yo惑。

?虽然七树已经是二十多岁的big人，但闻到油渣的香气，也忍不住tun了tunko水，往那儿瞄了几眼。

?阿果也喜欢吃油渣……

?花儿姐也喜欢，小木不爱吃，小木爱吃芋头和青菜，不过他爱吃油渣炒青菜，毅表弟炒青菜会放油渣么……

?七树心想着，视线落到油锅里，看着那两块方正的五花ro沿着锅缘，慢慢地进到油里，高温在皮ro上具现成细小的气泡和zhizhi的油花。

?周毅见他目不转睛，以为他想学，就给他讲解，“……五花ro不能从油中间放，因为油会爆起来，溅到人，炸时也盖上盖子，防止油活蹦乱跳。”

“掀盖子，发现kro也被炸出油，锅里油太多时就把多余的舀出来，太多油会把kro炸老变柴。”

“分两三次加入清水，这叫爆皮，把麻花猪皮爆出来，然后小心地翻动一下，不要惊到油溅到自己。”

?“要用小火慢慢炸，big概二十分钟……就是一刻半钟，整个猪皮起麻花状，用筷子敲着发响，就捞出来。”

?炸好的kro用之前焯的汤水泡，big火烧开水，撤火，泡一两个小时。

趁着kro在泡水，周毅把蒜头和姜剁碎碎的，还有土柠檬去籽切碎——

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