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第二十章

“唐九，你怎么又洗cuang单？走，我们去准备饭菜。”

“有客人么？”

“en，宋兄和苏兄要留下来吃饭，我让灵儿去买鱼了，趁现在我们先把Gan脆面做出来。”

唐九垂着头嘟囔了两句，不q不愿进了厨房。

做完Gan脆面，辣椒还剩下许多。

鲤鱼焙面是来不及准备了，唐锦翊打算做一道沸腾鱼当主菜，他想那味麻辣味道实在想得紧。

前些r子泡的豆子已经生出了neng豆芽，将豆芽拿出来择洗几遍，放在提前备好的沥水篮里。

豆皮是今r刚买的，非常新鲜，投洗过后切成细条，也放进去……

辅菜备好之后，灵儿拎着鱼回来了。

“翊哥儿，这鱼可鲜着呢，我见河上有人垂钓，专等他刚钓上来就买了，你瞧瞧。”

灵儿手中的鱼时不时蹦跶两下，还没死透。

鱼鳞颜s较淡，有点发黄，身体较长，比较肥，看上去像是草鱼，这种鱼ro质鲜neng，肥美可ko，最主要的是没有腥味，做沸腾鱼最合适不过了。

唐锦翊把鱼洗了，搁在案板上处理鱼鳞和内脏，刚想让唐九把鱼头拿到房后喂猫，扭头一看，那人又不见踪影了。

“灵儿你看到唐九了吗？”

“我见他从后门出去了，也没说要去做什么，或许是有事？翊哥儿是需要re水么？我来。”

灵儿说着就蹲下来继续添柴烧水。

唐锦翊觉得今r的唐九有些奇怪，平时晚上睡觉的时候，上个厕所他都要报备一声，怎么这会儿又不声不响的走了？算上刚才，已经是第二次了。

“水开了加上一点点油一点点盐，先放豆皮，再放豆芽，最后再放青菜，焯熟后把它们铺在盆底。”

“en，我知道了。”

灵儿按照他的方法照做，发现焯好的菜颜s非常鲜艳，不疲不软，还保留着原有的鲜neng，实在是好。

沸腾鱼最重要的是ro片要薄，但不能一夹就散，还要好入味，对刀工的要求很高。

唐锦翊先用刀背拍了拍鱼身，找出腥线剪掉，然后在鱼骨处将之分成两半，再用刀面贴着鱼身，从下到上慢慢片成小块。

整个过程他都小心翼翼，片下来的鱼ro薄厚适中，白白nengneng，每一片的big小都差不多，摆在一起十分漂亮。

鱼ro片好之后，再将鱼骨和背部的bigro切成小段，就可以准备腌制了。

唐锦翊让灵儿拿了些Gan淀粉，又拿了颗j蛋，让她把蛋清打出来，蛋黄不要。

“j蛋的营Yang全在蛋黄中，为何不要？”灵儿不解。

“淀粉和蛋清拌入ro中可以锁住ro中水分，保持鲜neng，就算在锅中沸煮也不会变柴。蛋黄不是扔了，你把它放在另一个碗中，等会儿我做别的菜用得上。”

唐锦翊说着话，葱花、蒜末和姜末也全准备好了，把这些和辣椒碎混在一起，又加入了些孜然和花椒，盛入碗中备用。

此时，锅中的水已经开始沸腾了。

唐锦翊先把鱼骨放进去，稍等片刻后才放入鱼片。

鱼片遇水即熟，不能煮太长时间，他在心里默默数了十个数，立即捞起来放进装配菜的瓷盘中去了。

随后小锅烧了些油，撒入big把麻椒，待麻椒刚接触到re油时，赶紧把锅提起来，利用锅中余re将麻椒炸熟。

灵儿将备好的调料铺在鱼ro上，伴着“刺啦——”一声油响，锅中re油全倒进瓷盘之中，鱼ro翻起卷边儿，调料变得油光红亮，整个厨房都飘满了麻辣味道。

“好咯~上桌。”

唐锦翊长呼一声，好久没做过这种复杂的菜了，幸亏手还没生。

沸腾鱼用到的油非常多，可以说整个是用油烫熟的，但吃起来却一点也不腻，香辣下饭，是道硬菜。

他有信心做到让吃饭的人都喜欢上这个味道。

......

宋渊刚进院子，就被独特的香辣味吸引住了。

“唐兄，你又做了什么好的？”

迈进厨房，只见桌上摆着一盆红艳艳的食物，还冒着re气。

仔细一看，原是红s食材浮在油水表面，其间洒落着麻椒和芝麻，那叫一个香！

“这是什么？好像是道素菜？？”

宋渊问着，一凑近，那香味中又透出浓浓的辣味。

辣味钻进眼睛里，钻进鼻腔中，呛得他想流泪。

“我从未见过这种菜，唐兄，这红红又尖尖的菜……看上去有些硬，能吃吗？。”

“宋兄喜欢吃辣吗？……”

“当然喜欢，你上次做的红油cun笋，我恨不得连盘子都吃了。”

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