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第六十五章
加入j蛋的面粉变得黄润又有光泽。
继续搅拌上一会儿,刚刚揉成团的面粉又慢慢变成一盆弹弹黏黏的面糊......
面糊做好,接下来就是烤制环节了。
在没有烤箱的年代,一切烤制都可以用平底锅代替。
唐锦翊将油纸围成漏斗形状,做成一个简易“裱花袋”。随后往里倒入满满一斗面糊。
一手托着下边,一手在上面挤ya。
就这样,一团团散发着金黄s泽的圆圈圈被整齐排列在平底锅上。
随着温度的升高,面糊逐渐膨胀,一个个小圆圈圈慢慢变成底宽顶尖的立体半圆。
此时的面糊表面,已凝出一层油亮的薄膜,底部部分也烤成了焦糖颜s。用筷子一碰,烤好的面便从锅底脱离,成为一个个独立的金黄“半圆球”。
蛋奶香气混合着油脂香,闻上去心里感觉暖呼呼软绵绵的,十分舒畅。
“这是我们要用到的皮子。”
唐锦翊将做好的泡芙壳子移到托盘上,去隔壁屋子抱了一罐奶油回来。
“这是奶油。”
他一边介绍着,一边把奶油倒入一个big铜盆中。
给八名学徒每人发了两双筷子,随即说道:“奶油需要打发成泡状再吃。不仅能j发其中的鲜奶味道,还能使之ko感更好更细腻,接下来,让我们一起来做吧。”
在场之人不乏见多识广之辈,奶油对他们来说并不陌生。只是在r常生活当中,奶油是珍惜之物,吃的时候也是十分小心,只需一点点放入牛ru或茶中,就是一杯非常美味的饮品。从未听过要打发出泡的说法。
奶油出了泡,那不是变质了么?还能吃?
带着一些疑问,他们接过了师傅给的任务。
打发奶油需要快速、用力,比之前搅拌迷糊累得多。尽管他们八个一起努力,胳膊还是酸ton胀re,非常难So。但一想到即将见到的甜品,漫长的时间好像也就不那么难熬。
不知是谁喊起了ko号,一声之后,big家纷纷附和,竟一起喊起来。
“嘿哟——嘿哟——”
“加把劲哟——”
“嘿哟——嘿哟——”
“加把劲哟——”
灵儿在一旁笑道:“打个奶油,怎么跟拉船号子似的。”
“姐姐,我们Gan的起劲才能早早吃上好吃的呀,等会儿做好先让你尝尝。”
楚青的嘴不仅人美,嘴巴还甜,想必光凭这两点,翊哥儿准对他另眼相待。
灵儿对他说不上讨厌,但也没多少好感。
虽然看着跟可爱伶俐沾上了边,可她总觉得这人不如唐九实在,不值深jao。
冲他笑笑算是回应,便自顾自煮面条去了。
奶油终于打发成功,学徒们爆出一阵欢呼。
唐九不知何时回来的,站在门ko一动不动。
灵儿端着面条往外走时才发现了他。
“黑不隆冬的,你在这儿Gan嘛?快进去呀!翊哥儿新做了好的,等着你去尝呢。”
灵儿还在拿翊哥儿偏心打趣,殊不知唐九心中早就打翻了五味瓶。
“不会等我了。”
唐九低声说着,目光定在房中一处,一动不动。
灵儿想了想,只当他又犯了小xin子,big咧咧碰碰他的肩膀道:“翊哥儿那次做了好吃的不是第一个想着你?快去吧,说是一种叫‘鲜奶泡芙’的甜点,我从未听过,你一会多吃点a,替我尝尝。”
灵儿走后,唐九还在看着那处不动。妍山町
......
唐锦翊手把手jao楚青做了个油纸裱花袋,但为了节省材料,只做了一个。
等会儿学徒们做的时候可以拿着他刚才做的那个一起用。
裱花袋做好之后,唐锦翊又jao他用平铲挖了一big块奶油进去。
“像我这样。”
让楚青把泡芙底端戳了小ko,拿着泡芙面对big家,唐锦翊托着奶油裱花袋,将裱花袋的尖部斜ca入泡芙的小ko之中。
“拿好不要动哦。”
唐锦翊说完,手中慢慢用力。
离得近的可以看到,奶油正一点点被挤入泡芙当中。
“师傅,这泡芙皮子里面竟然是空的么?”
“对。”
唐锦翊边说边挤,“这种用蛋和油调制的面糊,Sore后中间会膨胀。里面的部分形成一个空堂,需要我们把奶油挤入填充。”
话说完,奶油也都挤好了。
整个泡芙撑得满满当当,奶白s在ca孔处露出一点,好看又好闻,拿在手中也有了一定的分量。
楚青拉拉唐锦翊的袖子,“师傅师傅,好好闻a,我可以尝一ko么?”
在他手中,那只小小的泡芙正散发着浓郁的奶香。
他一刻都忍不住了。
唐锦翊一笑,楚青便知自己得了某些特许,轻轻张开小嘴,将那块留在外面的奶油ti'an进ko中.....
其他人眼巴巴地看着他,等待反馈,只有远丰看到了面无表q走过来的唐九。
“唐九,来这边。”
他招了招手,特意往一旁挪了挪,让出一个空位。
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