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第六十八章
远丰撇撇嘴,“师傅,学生问的是唐九。”
“哦,唐九a。”
唐锦翊笑笑,“他睡得也好,香香的,我洗得头不比他差。对不对?”
唐九悠悠笑着,只管点头不管说话。手中的风箱拉的呜呜作响。
远丰看在眼中,气在心里,他觉得唐九一定是被拿捏和威胁了,只不过他目前没有证据揭发也没有办法救他。
鼻腔中拱出一个闷闷的“哼”,跺了跺脚,扭头去找白知秋了。
白知秋的面糊已经打好,正一个个往盘中挤。
作为一位Gan了多年餐饮业的“老人”,他自然学得快些,做得也比别人顺手些。盘中面糊金黄顺滑,堆成一座座底宽上尖的小山,看上去跟唐锦翊做得一模一样。
“白big哥你做好啦?看起来真不错!”
远丰说着也拿起了自己的小铜盆,准备做泡芙的材料。
这次实践唐锦翊只负责烧火,其他的一律不管。学徒们需要根据自己所学的和理解的,自行调制食材。
要想做好,必须得细心再细心才行。
远丰不得不认真起来。
......
厨房之中,醇香袅袅。
一晃眼就到了晌午。
经过一上午的练习和讨论,big家都学到不少,例如:加入少许j盐会让泡芙外皮更加香neng更有韧xin;定量j糖可以使奶油更容易打发出泡;辣椒碎中泼入降低温度之后的re油,既不会出现黑糊现象又不呛人嗓子;芝麻酱和花生酱的调配比例会影响米皮酱汁儿的味道和ko感......
做出的食物,唐锦翊每样都尝了几ko。说实话,各人都有各人的风格,各人都能做出各人的味道。
吃起来都不错,比不出上下高低来。
学徒学得好,他打心眼里高兴。
想到big家都累了一上午,他打算午餐让他们吃点好的。
“从你们身上,我也学到了很多。能够还原小食本身的味道是件好事,但保持自己的特s也很重要。你们每个人都做出了自己的特s,非常ban!”
唐锦翊站起身来,手中还端着半碗米皮。
这碗米皮是梦章做的,她在芝麻酱中调入了少许蜂蜜,味道出奇的好。
“累了的可以回房休息休息,我来收拾午饭。”
“师傅,午饭吃什么?”
梦章问道。
在忙碌中度过一个充实的上午,一碗米皮根本不够吃,她的肚子早就咕咕叫了。
唐锦翊舀了米装进铜盆中,边倒水边说道:“不如主食就吃米饭,香喷喷的米饭拌上‘鱼香茄子煲’来吃,最合适了。”
“鱼香茄子煲?”
走到门ko的几个人回过头来。
“师傅,要吃鱼么?俺跟城西鱼贩子熟得很,俺去买!”
big宽主动揽下采购的活,在他的观念中,师傅jao了手艺,怎么也得表示一下感谢。
“big鲤鱼行不?俺那熟人就在桥边钓鱼,也不知用的什么钓饵,每次都能钓上三四斤的big鱼。钓上就卖,可新鲜了!”
“a,不用了。”
唐锦翊连忙拦住他,道:“鱼香茄子煲只是一个菜字,并不是真正的鱼。”
“不是鱼?”
白知秋也问道:“那为何以鱼而称?”
“这......”
唐锦翊正琢磨着该怎么跟他们解释,唐九站了起来。
“‘鱼香’只是一种味道的名称,就如我们所说的‘麻’、‘甜’、‘辣’一样。只是所用的调味品跟做鱼时放的差不多,所以被人们称为‘鱼香’。”
“原来是这样!”
几位学徒若有所思地点着头。
big宽揪着衣角道:“差点闹了笑话,嘿嘿,原来是俺孤陋寡闻了。”
“big哥不必如此谦虚,我也是偶尔听主人说过。”
继而转头看向唐锦翊道:“只是留心记下罢了。”
这些话让唐锦翊十分惊喜。
平r里他常常跟唐九念叨什么菜好吃什么菜难吃,并没指望他学。没想到这样一个小小的‘鱼香’却被他记了下来。
唐九对他微微点头,似是知他所想,对他回应。随后又对其他人道:“big家去休息吧,做这道菜只需买些茄子和ro就行,我和主人一起去。”
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