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首日在容异坊独当一面的洪奕，充分体现了无知者无畏这五个字。将厨房、跑堂、小厮、胡姬集合起来，一顿训话加励志后，她心安理得当起了甩手掌柜，拉着明夷跑二楼临窗的雅间喝甜汤，吃点心，丝毫没有代理坊主的自觉。

“下面不去看着点儿，真的好吗？”明夷喝了口甜甜的赤豆酒酿元宵，将初冬的寒意驱散不少，实属惬意。

洪奕毫不在意：“他在的时候也并不见他亲自奔忙，若都要老板操劳，聘那么多伙计作甚？”

明夷听她歪理说得如此理所应当，大抵真是不懂这买卖经，便劝道：“幻枫不用亲自奔忙，只因对坊里上下的工作都十分熟悉，瞧一眼，心里就明白。看有没有余座就知揽客的小厮是否尽力，看一眼跑堂手中的餐食，便知今日厨房有没有差错，看客人酒水的消耗量，便知这一日胡姬有没有招呼周到。你心里没数，就得四处多看看，并不是每个人都会老板在与不在一个样。”

洪奕撅着小嘴：“我不过替他看一个月，只要容异坊不关门就行。真要我泡在厨房里，被油烟熏着，我倒宁愿将店关了，也不差这一个月的利。”

明夷扶额道：“我的小祖宗，我真为夏幻枫捏把汗，待他回来，怕是这儿也被你败得差不多了。开个这样的大馆子可不是闹着玩的，别说一个月不开张，十天不开，容异坊关门大吉的消息就会遍布长安。背后会有多少猜测？不知是饭菜吃坏了人惹了官司，还是老板出了事银两无法周转，坏事传千里。原本容异坊靠的一是夏幻枫的玲珑手段，高超人脉，二是盛名在外，代表了宴客者的身份。这恶劣的传言一散开，何人再会推崇容异坊？那些肉庄酒铺的，都会挤上门来结钱，生怕你跑了，找不到人，砸了铺子也是有的。”

洪奕吐了吐舌头：“我真没想到事情那么严重，那怎么办？我真是对此不在行，原以为随便在这儿坐坐就好了，一口应承他，他叮嘱各样事务时候，我也没用心听。照你这么说，即使开着，若厨房出了什么岔子，也定会砸了招牌。我是真怕自己压不住他们，也看不透犁头的把戏。”

明夷叹了声：“人不好管。如今时势艰难，人人自危。厨房克扣餐食，胡姬越矩勾搭客人在其他店里都是常事，幻枫薪俸给得丰厚，同时治下严厉，才使得容异坊没有堕了名声。你纵使盯着，总有打盹的时候。这样吧，隔三四天，我便让邢卿过来帮你照看半天，顺便也教你些门路。”

洪奕喜笑颜开：“我就知道你有办法。好吧，现在我就下去看着，处处都转悠下，虽然不懂，但装作懂还是能蒙两天的。”

明夷点头：“这就对了，顺道给我来一碗热汤饼，胡乱吃些就回承未阁去了。开张之事还有许多需要打点。行露院那儿你若瞧着形势稳定，过两日我就接殷妈妈回去，她身子毕竟病弱，还是休养着好。”

洪奕点头：“好，昨儿下午六美写了条儿让人捎回来，还有一笔银子，说留她们再住一日，这两天的钱可比得过以往一两个月的。以后这行露院散客生意我也不与她多争，六美在手，还有何惧？”

明夷叮嘱道：“你切记，六美的客人要千挑万选，只能在殷妈妈列出的熟客单中遴选，都是有头有面的人，出不得差错。每月不要超过五个客人，不超过十日，给六美的钱银要比以往多一倍，余下拿出两成来，专请些能人异士教授些奇技淫巧，越稀奇越好。”

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