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他选出几只健康的鸡，开始用白米饭喂它们。过了一阵子，鸡果然患了 多发性神经炎。他随即改用糙米来喂养，很快，这些鸡都痊愈了。埃克曼反 复这样的实验，最后，他可以随心所欲地使鸡随时患病，随时复原。

其实林德医生和高木将军都证明了特定的饮食能够治愈一种疾病，而埃 克曼是第一个做到了用特定的饮食制造和治愈一种疾病的人。

埃克曼把糙米当作“药”，给许多得了脚气病的人吃，果然这种“药” 医好了他们。1896年，埃克曼因病返回荷兰。第二年，他公开发表了自己的 研究成果。这一成果轰动了欧洲和日本，并很快掀起了一股研究热潮。

1912年，三位日本化学家和一位荷兰化学家分别用不同的方法从谷皮中 提取出了一种白色的结晶体——这就是维生素B。以后，人们不断发现了许

1 多种维生素。当年林德医生发现的果汁里存在的能防治坏血病的物质便是维 生素C（又称抗坏血酸）。

埃克曼医生为维生素的发现做出了突破性的贡献。他没有遵循固有的逻 辑去研究问题，没有因为专家们认为脚气病是一种细菌引起的传染病而放弃 自己的想法。他用自己独特的思维方式和敏锐的观察力，发现了导致脚气病 的真正原因，为人类最终发现维生素作出了重大贡献，也从而荣获了 1929 年诺贝尔医学生理学奖。

生命体探秘

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