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第107章酸甜可ko的辣白菜

庭沛记得在没穿越之前他有个同学是少数民族的，那位同学经常会带他妈妈做的辣白菜给同学们吃，辣白菜味道咸鲜、微甜、香辣非常的开胃。

庭沛j动的一拍big腿：“有了，可以把big白菜腌成辣白菜，辣白菜酸suang开胃又下饭，那些城里的百姓绝对喜欢吃。”

庭沛决定自己先试着来腌制辣白菜，他准备去菜园采一筐big白菜回来。

这时柳天顺担着箩筐回来了，两箩筐的菜只卖了一小半。

庭沛赶紧迎上前把爹爹的箩筐接过来。

“爹，怎么去镇上那么久才回来？”

柳天顺叹了ko气：“满big街都是菜农在卖菜，蔬菜又便宜还没有人买，往后叫这些村民r子怎么过？”

庭沛见爹爹有些气馁的样子，便安we他。

“爹，您别灰心，我现在有法子可以把big白菜顺利的卖出去，我想去菜园把所有的big白菜都摘回来。”

“庭沛，摘两株big白菜就够吃了，你采那么多回来Gan啥？”

“爹，我想把地里的big白菜都采回来试试做辣白菜。”

“哦，那就是做腌菜是不？唉，你采回来腌big白菜也行，菜农种的菜太多了，拉到镇上也卖不完，只能自己吃。”

柳天顺便同庭沛一起去菜地把种的big白菜全采下来了。

庭沛Wan下腰将big白菜装了满满三big筐，然后直起腰来笑道：“我做的这个辣白菜跟一般腌的白菜可不一样，到时做好了，您尝尝就知道味道有多好。”

因为采下的big白菜有些多，柳天顺就拿箩筐担了一担回去。

庭沛又采了一筐big白菜背在背上，然后他去买了相应的一些佐料。

做这种辣白菜需要很多的辣酱和腌料，庭沛准备试着自己调辣椒酱。

他做了辣椒面跟鱼露，磨了糯米粉，又准备了糖、蒜、姜，为了让辣白菜的辣酱更为鲜美，他还准备了梨丝、白萝卜丝、韭菜段等。

回到家他从竹篓里的big白菜选取新鲜紧实的，去除外面不好的叶子不洗，然后用粗盐均匀涂抹在big白菜上进行第一步的腌制。

抹了粗盐的big白菜变得腌软再用清水洗一遍，用力挤Gan水分，沥水两个时辰。

用一个big缸放入一半多的清水，将粗盐放入清水内融化成为盐水，然后将抹了粗盐的big白菜泡入盐水中，隔四至五个时辰注意查看一下big白菜的腌制q况。

过了一天一夜之后，big白菜会变得蔫软，再把那些调料倒入big盆内搅拌均匀。

糯米粉加清水小火加re不停搅拌至稍微浓稠，将加re好的糯米糊趁re到入，接着将蒜蓉、姜蓉继续倒入搅拌均匀。

最后，将剩余的梨丝、白萝卜丝、韭菜段还有鱼露全部加入拌匀。

在制作辣白菜的辣酱时，柳天顺跟庭云全都站在旁边看。

庭云还以为哥哥又在做什么新奇的食物：“哥，你这做的是什么？红红糯糯的怎么像辣椒酱呀？”

“en，就是辣椒酱，我准备用辣椒酱来腌制辣白菜。”

柳天顺：“我们这边老百姓腌白菜就是晾晒上几天，然后放在水缸里用盐腌，还没看过谁会像你这样腌big白菜的。”

庭沛边制作辣椒酱边微笑的说：“就是这辣椒酱最关键，等我把辣白菜做好了，你们再尝尝，保准比我们平时做的腌白菜好吃。”

等庭沛把辣椒酱制作好了，他就把蔫软的白菜取出来，然后将辣椒酱均匀的涂抹在每一片白菜叶上。

柳天顺跟庭云也要过来帮忙，庭沛赶忙阻止：“爹，妹子，你们不用过来帮忙，省的脏了手，我也没做多少，我一个人就可以做完。”

柳天顺早就去水井旁洗了手过来，他拿起一片白菜叶就学庭沛把辣椒酱均匀的涂抹在白菜叶上。

“爹，不是说了让我一个人来做吗？您歇会儿吧。”

“这算啥，爹什么事没做过，我来帮你一起抹，等会儿多洗几次手就行了。”

庭云也洗净了手笑嘻嘻的挤过来帮着哥哥一起给白菜叶抹辣椒酱。

“就算再难做的事，我也愿意帮哥做，嘻嘻。”

庭新玩了会小泥人，又玩了会七连环有些厌了，他抬起头一看，爹爹、哥哥、姐姐都在抹着那个红艳艳的东西觉得挺好玩，跑过来就想伸手去me辣椒酱。

慌得柳天顺、庭沛、庭云三人同时喊起来：“庭新别动。”

庭新被他仨人异ko同声地叫喊给唬了一big跳，小手赶紧缩了回来，然后就撅起个小嘴巴有些不乐意。

庭沛赶紧哄着他：“庭新，这是辣椒酱，等下不小心抹到眼睛里，叫你看不见东西，你到旁边自个儿玩，哥哥做好了辣白菜就给你讲故事。”

庭新这才开心起来：“哥哥说话要算数，记得给我讲故事。”

“哥哥一定给你讲，辣白菜就快做完了。”

“哥，我现在就要吃辣白菜。”

庭沛摇摇头笑了：“弟弟，辣白菜得腌制十多天才可以吃呢，按理说，这种辣白菜腌三到四天也可以吃了，但是此时的辣白菜ko感都不是最好的时候，所以一般腌十五天左右的辣白菜是最好吃的。”

等制作好了辣白菜，庭沛把辣白菜放入Gan净的big缸中一颗ya着一颗，稍微ya紧实点，然后放在屋子的阴凉处让辣白菜发酵。

辣白菜要过十多天才能食用，这期间庭沛又做了几样美食在村路ko卖。

但不知道是为什么，这段时间美食卖的没有以前那么顺利。

以前只要庭沛推手推ce出来，不出二个时辰肯定抢光。

这段时间可能是天气不好总在下雨的缘故，路上行人不太多。

另外还有个原因……这一个月都在降雨，有些地方都发了水灾，田地的收成也不好，再加上菜农还有那些小摊小贩们的东西都不好卖，农民都是靠天吃饭r子肯定不好过。

年辰不好，官府也不作为反而强迫农民缴纳各种五花八门的赋税，如田赋税、地头钱等让农民是叫苦不迭。

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